かぼちゃと大豆のサラダ

15

2019.09.13

分類副菜

調理時間: 15分

ID 379825

松井さゆり

フードコーディネーターのおうちごはん

甘いかぼちゃとほくほくの蒸し大豆で作るサラダ。
香ばしいくるみがアクセントです。
電子レンジ調理で簡単に作れます。

    材料

    2人分
    かぼちゃ (正味)200g
    大豆(蒸し) 50g
    くるみ(生) 8g
    サニーレタス 1枚
    少々
    こしょう 少々
    A
    マヨネーズ 大さじ1
    A
    プレーンヨーグルト 小さじ2
    ブラックペッパー 適量

    作り方

    ポイント

    *くるみの代わりにスライスアーモンドを使用しても美味しいです。
    *お好みでレーズンを加えたり、角切りにしたプロセスチーズを加えるのもおすすめです。
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    1. かぼちゃは種とワタを取り除いてひと口大に切る。
      耐熱皿にのせてふんわりとラップをし、電子レンジ600Wで2分~2分30秒ほど加熱する。
      火がとおれば熱いうちにフォークで粗くつぶし、塩、こしょうを加えて混ぜ合わせて粗熱をとる。
    2. くるみ(生)はフライパンで乾煎りして、粗く刻む。
    3. 1に大豆(蒸し)とA

      マヨネーズ 大さじ1、プレーンヨーグルト 小さじ2

      を加えて混ぜ合わせる。
      味をみて塩、こしょうで味を調える。
      器にちぎったサニーレタスを敷いてかぼちゃサラダを盛り、2をトッピングする。
      ブラックペッパーをふれば出来上がり。
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