かぼちゃと大豆のサラダ
投稿日2019/09/13
更新日2019/09/13
調理時間15分
甘いかぼちゃとほくほくの蒸し大豆で作るサラダ。 香ばしいくるみがアクセントです。 電子レンジ調理で簡単に作れます。
材料2人分
- かぼちゃ(正味)200ｇ
- 大豆(蒸し)50ｇ
- くるみ(生)8ｇ
- サニーレタス1枚
- 塩少々
- こしょう少々
- Aマヨネーズ大さじ1
- Aプレーンヨーグルト小さじ2
- ブラックペッパー適量
作り方
ポイント
＊くるみの代わりにスライスアーモンドを使用しても美味しいです。 ＊お好みでレーズンを加えたり、角切りにしたプロセスチーズを加えるのもおすすめです。
- 1
かぼちゃは種とワタを取り除いてひと口大に切る。 耐熱皿にのせてふんわりとラップをし、電子レンジ600Wで2分～2分30秒ほど加熱する。 火がとおれば熱いうちにフォークで粗くつぶし、塩、こしょうを加えて混ぜ合わせて粗熱をとる。
- 2
くるみ(生)はフライパンで乾煎りして、粗く刻む。
- 3
1に大豆(蒸し)とA マヨネーズ大さじ1、プレーンヨーグルト小さじ2を加えて混ぜ合わせる。 味をみて塩、こしょうで味を調える。 器にちぎったサニーレタスを敷いてかぼちゃサラダを盛り、2をトッピングする。 ブラックペッパーをふれば出来上がり。
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松井さゆり
フードコーディネーター・料理家
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フードコーディネーター/料理家/ いつもの食卓に＋Oneのアイデアを！料理の基本を大切に。添加物はなるべく使わない身体にやさしい食事がモットー。旬の野菜をたっぷり使用した毎日のごはんやおうちで簡単に作れるスイーツレシピをご紹介しています。 ◆レシピ開発 ◆コラム執筆 ◆フードスタイリング ◆料理教室 ♦経歴♦ 大阪出身 レコールバンタンフードコーディネーターコース卒業 ＊イタリアンレストランにてキッチンスタッフ・ホールスタッフとして勤務 ＊フードコーディネーター事務所に勤務・企業様のメニュー考案、撮影などに携わる ＊料理教室講師 ♦資格♦ ＊FCAJフードコーディネーター2級(食の商品開発) ＊だしソムリエ ＊発酵食エキスパート ＊jr野菜ソムリエ ＊JSAアイシングクッキー認定講師 ＊食品衛生責任者 ◆受賞歴◆ ＊2018年 Nadia【コラム賞】受賞 ＊2019年 レシピブログ「フーディストアワード2019」ホットケーキミックス部門【レシピ賞】受賞 ＊2020年 E・レシピ【秋のキノコレシピコンテスト】優秀賞受賞