ブルーベリーのティラミス風パフェ
投稿日2021/07/12
更新日2021/07/12
調理時間15分
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マスカルポーネの代わりに水切りヨーグルトを使用したティラミス風のパフェです。甘いアメリカ産ブルーベリーがさっぱりヨーグルトクリームとよく合います。ラム酒入りのコーヒーを染み込ませたスポンジケーキが大人味。
材料2人分（220mlのグラス2個分）
- アメリカ産ブルーベリー(フレッシュ)90g
- 生クリーム50ml
- 水切りヨーグルト100g
- 砂糖35g
- スポンジケーキ50g
- Aインスタントコーヒー小さじ2
- A湯大さじ1
- Aラム酒小さじ1
- ココアパウダー(無糖)小さじ1
- ミント2枚
作り方
ポイント
＊スポンジケーキは手作りでも市販品でもOKです。 ＊クリームに加える砂糖の分量は30g〜40g程度でお好みで調整しても大丈夫です。砂糖少なめならさっぱりめのクリームに、砂糖を多めに加えるとティラミスらしい甘さに仕上がります。 #USハイブッシュブルーベリー協会タイアップ
- 1
生クリームは氷水にあてながらピンと角が立つ程度に泡立てる。 ボウルに水切りヨーグルト、砂糖を入れてなめらかになるまで混ぜ、泡立てた生クリームも加えて混ぜ合わせる。
- 2
スポンジケーキは一口大に切る。 A インスタントコーヒー小さじ2、湯大さじ1、ラム酒小さじ1を混ぜ合わせ、スポンジケーキにかけてしみ込ませる。
- 3
グラスにアメリカ産ブルーベリー(フレッシュ)を適量入れて、２の半量を入れる。 1を2/3量入れて、ブルーベリーをグラスに沿うように並べる。
- 4
残りの2を入れて、1をのせ表面を平らにならし、ココアパウダー(無糖)を茶こしでふる。アメリカ産ブルーベリー(フレッシュ)をのせてミントを飾る。
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松井さゆり
フードコーディネーター・料理家
- 野菜ソムリエ
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フードコーディネーター/料理家/ いつもの食卓に＋Oneのアイデアを！料理の基本を大切に。添加物はなるべく使わない身体にやさしい食事がモットー。旬の野菜をたっぷり使用した毎日のごはんやおうちで簡単に作れるスイーツレシピをご紹介しています。 ◆レシピ開発 ◆コラム執筆 ◆フードスタイリング ◆料理教室 ♦経歴♦ 大阪出身 レコールバンタンフードコーディネーターコース卒業 ＊イタリアンレストランにてキッチンスタッフ・ホールスタッフとして勤務 ＊フードコーディネーター事務所に勤務・企業様のメニュー考案、撮影などに携わる ＊料理教室講師 ♦資格♦ ＊FCAJフードコーディネーター2級(食の商品開発) ＊だしソムリエ ＊発酵食エキスパート ＊jr野菜ソムリエ ＊JSAアイシングクッキー認定講師 ＊食品衛生責任者 ◆受賞歴◆ ＊2018年 Nadia【コラム賞】受賞 ＊2019年 レシピブログ「フーディストアワード2019」ホットケーキミックス部門【レシピ賞】受賞 ＊2020年 E・レシピ【秋のキノコレシピコンテスト】優秀賞受賞