ブルーベリーのティラミス風パフェ

15

2021.07.12

分類デザート

調理時間: 15分

ID 415724

松井さゆり

フードコーディネーターのおうちごはん

マスカルポーネの代わりに水切りヨーグルトを使用したティラミス風のパフェです。甘いアメリカ産ブルーベリーがさっぱりヨーグルトクリームとよく合います。ラム酒入りのコーヒーを染み込ませたスポンジケーキが大人味。

    材料

    2人分(220mlのグラス2個分)
    アメリカ産ブルーベリー(フレッシュ) 90g
    生クリーム 50ml
    水切りヨーグルト 100g
    砂糖 35g
    スポンジケーキ 50g
    A
    インスタントコーヒー 小さじ2
    A
    大さじ1
    A
    ラム酒 小さじ1
    ココアパウダー(無糖) 小さじ1
    ミント 2枚

    作り方

    ポイント

    *スポンジケーキは手作りでも市販品でもOKです。
    *クリームに加える砂糖の分量は30g〜40g程度でお好みで調整しても大丈夫です。砂糖少なめならさっぱりめのクリームに、砂糖を多めに加えるとティラミスらしい甘さに仕上がります。

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    1. 生クリームは氷水にあてながらピンと角が立つ程度に泡立てる。
      ボウルに水切りヨーグルト、砂糖を入れてなめらかになるまで混ぜ、泡立てた生クリームも加えて混ぜ合わせる。
    2. スポンジケーキは一口大に切る。
      A

      インスタントコーヒー 小さじ2、湯 大さじ1、ラム酒 小さじ1

      を混ぜ合わせ、スポンジケーキにかけてしみ込ませる。
    3. グラスにアメリカ産ブルーベリー(フレッシュ)を適量入れて、2の半量を入れる。
      1を2/3量入れて、ブルーベリーをグラスに沿うように並べる。
    4. 残りの2を入れて、1をのせ表面を平らにならし、ココアパウダー(無糖)を茶こしでふる。アメリカ産ブルーベリー(フレッシュ)をのせてミントを飾る。
    3 21

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