梅入りねぎだれで、あっさりさっぱり油淋鯖
投稿日2021/06/08
更新日2021/06/08
調理時間30分(塩サバの骨とりの時間は省く)
子どもがいつも食べにくそうにする青魚の鯖を、油で揚げて、大好きな油淋鶏のネギだれをかけることで食べやすくしました。 梅干しをたれに入れることでさらにあっさりと鯖が食べられます。 子どもが食べやすいように辛味は入れていませんので、お好みで豆板醤や一味を足してください。
材料4人分
- 塩サバフィーレ4枚
- 白ネギ1本
- 梅干し1個
- 青じそ5枚
- Aショウガ1片(下味用)
- A日本酒大さじ1
- 片栗粉適量
- B米酢大さじ1
- Bレモン汁大さじ1
- Bショウガ1片(ねぎだれ用)
- B砂糖小さじ1
- B薄口醤油大さじ2
- B胡麻油小さじ1
- B胡椒少々
- 揚げ油適量
作り方
ポイント
塩サバフィーレは、骨取りしたものも売っていますので、そちらをご使用いただいても大丈夫ですよ。 揚げた魚は、パクっといきたいので、できるだけ丁寧に中骨などの骨取りをしてください。 塩サバでなく、普通の鯖を使用する場合は、下味の時に塩を少々入れてください。
- 準
・塩サバフィーレの骨を取り除いて、3㎝幅に切る ・ショウガは、下味用とねぎだれ用両方皮をむいてすりおろす。 ・白ネギはみじん切り。 ・梅干しは種を除いて、たたいて細かくする。 ・青じそは千切り。
- 1
塩サバフィーレとA ショウガ1片、日本酒大さじ1をボウルに入れてやさしく混ぜて10分程度置く。 (スプーンで下からすくうようにして混ぜる)
- 2
B 米酢大さじ1、レモン汁大さじ1、ショウガ1片、砂糖小さじ1、薄口醤油大さじ2、胡麻油小さじ1、胡椒少々を混ぜ合わせて、白ネギと梅干しをいれてさらに混ぜる。
- 3
塩サバフィーレの両面に片栗粉をつける。 (塩サバは崩れやすいので、袋に入れたりせずにトレイに並べてつける。)
- 4
160℃に熱した揚げ油で皮目から揚げる。 皮目に揚げ色がついたらひっくり返す。 (揚げ油はフライパンに2㎝程度の深さくらいで良い。)
- 5
揚げあがったら油をよく切り、器に盛り付け、工程2のねぎだれと青じそをのせて出来上がり。
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AYAO
テーブルフォトや、テーブルコーディネートを勉強していくうちに、料理(レシピ開発)にも興味を持ち、Nadiaアーティストとして登録させていただきました。 △6歳差の1男1女の母。日々の子育てや、食育をしていく中でできるおつまみは、子供と楽しめるおうち居酒屋を楽しめる簡単レシピ。 おつまみだけど、茶飯にならないように、彩りも考えた目にも楽しいレシピを心がけています。 △レシピの材料は、難しい食材は基本的に使いません。 田舎の地元スーパーで手に入る食材、家庭に必ずある『さしすせそ』の調味料を基本に使用しています。日々の おつまみだからこそ、今日、今からできる、そんなレシピを日々模索中。 どうぞ、よろしくお願いいたします。