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    副菜

    旬を食べよう、基本の茎わかめの佃煮

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    • 15

    スーパーで見つけるとついつい買ってしまう茎わかめ。 作ってみれば意外と簡単にできてしまう佃煮ですよ。 いつも大量に作って、最後は卵焼きにしたり、和風パスタに加えたりと、アレンジもできます。

    材料4人分(作りやすい分量)

    • 茎わかめ
      300g
    • A
      かつお削り節
      5~6g程度
    • A
      大さじ1
    • A
      砂糖
      大さじ1
    • A
      200ml
    • B
      醤油
      大さじ2
    • B
      みりん
      大さじ1
    • ごま油
      大さじ1
    • 白ごま
      適量

    作り方

    • 1

      茎わかめは、ななめに3~4㎜幅の薄切りにする。

      旬を食べよう、基本の茎わかめの佃煮の工程1
    • 2

      お湯を沸かして、切った茎わかめをいれて、全体が緑色になったら、お湯をすてて冷水にさらして、15分ほどつけて塩抜きし、よく水気をきる。(味見して、塩辛くなければさっと冷水にさらすのみで良い。)

      旬を食べよう、基本の茎わかめの佃煮の工程2
    • 3

      鍋にごま油と茎わかめを入れて火にかけて炒める。 茎わかめに油が回ったらA かつお削り節5~6g程度、酒大さじ1、砂糖大さじ1、水200mlをいれ、沸騰後5分ほど煮たら、B 醤油大さじ2、みりん大さじ1をいれて煮詰める。(中火で蓋はしない。)

      旬を食べよう、基本の茎わかめの佃煮の工程3
    • 4

      画像のように汁気がなくなるまで煮詰めたら、出来上がり。 お好みで白ごまをふる。

      旬を食べよう、基本の茎わかめの佃煮の工程4

    ポイント

    茹でられたものを買ってきてもOKですが、味見して塩加減の確認をしてください。 サラダ油で炒めるのではなく、ごま油で炒めるのが、ポイントです。

    作ってみた!

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