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スーパーで見つけるとついつい買ってしまう茎わかめ。 作ってみれば意外と簡単にできてしまう佃煮ですよ。 いつも大量に作って、最後は卵焼きにしたり、和風パスタに加えたりと、アレンジもできます。
茎わかめは、ななめに3~4㎜幅の薄切りにする。
お湯を沸かして、切った茎わかめをいれて、全体が緑色になったら、お湯をすてて冷水にさらして、15分ほどつけて塩抜きし、よく水気をきる。(味見して、塩辛くなければさっと冷水にさらすのみで良い。)
鍋にごま油と茎わかめを入れて火にかけて炒める。 茎わかめに油が回ったらA かつお削り節5~6g程度、酒大さじ1、砂糖大さじ1、水200mlをいれ、沸騰後5分ほど煮たら、B 醤油大さじ2、みりん大さじ1をいれて煮詰める。(中火で蓋はしない。)
画像のように汁気がなくなるまで煮詰めたら、出来上がり。 お好みで白ごまをふる。
茹でられたものを買ってきてもOKですが、味見して塩加減の確認をしてください。 サラダ油で炒めるのではなく、ごま油で炒めるのが、ポイントです。
レシピID:433029
更新日:2022/03/08
投稿日:2022/03/08
AYAO
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