旬を食べよう、基本の茎わかめの佃煮

材料4人分（作りやすい分量）

• 茎わかめ
  300g
• A
  かつお削り節
  5～6g程度
• A
  酒
  大さじ1
• A
  砂糖
  大さじ1
• A
  水
  200ml
• B
  醤油
  大さじ2
• B
  みりん
  大さじ1
• ごま油
  大さじ1
• 白ごま
  適量

作り方

• 1

  茎わかめは、ななめに3～4㎜幅の薄切りにする。

  
• 2

  お湯を沸かして、切った茎わかめをいれて、全体が緑色になったら、お湯をすてて冷水にさらして、15分ほどつけて塩抜きし、よく水気をきる。(味見して、塩辛くなければさっと冷水にさらすのみで良い。)

  
• 3

  鍋にごま油と茎わかめを入れて火にかけて炒める。 茎わかめに油が回ったらA かつお削り節5～6g程度、酒大さじ1、砂糖大さじ1、水200mlをいれ、沸騰後5分ほど煮たら、B 醤油大さじ2、みりん大さじ1をいれて煮詰める。(中火で蓋はしない。)

  
• 4

  画像のように汁気がなくなるまで煮詰めたら、出来上がり。 お好みで白ごまをふる。

  

ポイント

茹でられたものを買ってきてもOKですが、味見して塩加減の確認をしてください。 サラダ油で炒めるのではなく、ごま油で炒めるのが、ポイントです。

作ってみた！

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