かぶとアンチョビのクリームパスタ

材料2人分

• ショートパスタ(フジッリ)
  150g
• かぶ(葉付き)
  1個(約250g)
• アンチョビフィレ
  5匹
• にんにく
  2片
• 生クリーム
  100mL
• パスタのゆで汁
  50mL
• 塩・胡椒
  各少々
• オリーブ油
  大さじ1
• 粗びき黒こしょう
  適量
• ピンクペッパー
  適量

作り方

• 下準備
  ・パスタを茹でるお湯を沸かし、塩(分量外)を入れておく。 ・かぶ(葉付き)は、かぶの方に少し茎を残して、葉と分ける。葉は、5㎝幅に切る。かぶは8等分にくし形に切り、皮をむいて、茎の部分をよく洗う。(土が入っているので、串や楊枝で取り除く。) ・にんにくはみじん切り。

  
• 1

  ショートパスタ(フジッリ)を茹でる。(パッケージの茹で時間より1分短く茹でる。) 茹で時間が終わる1分前にかぶの葉を入れる。

• 2

  パスタの茹で時間が残り5分になったら、工程2を↓始めていく。 フライパンに、オリーブ油、にんにく、アンチョビフィレをいれて、弱火でにんにくの香りが立ってくるまで炒める。(アンチョビは、スプーンなどで、少し潰す。)

  
• 3

  かぶを入れて、パスタが茹で上がるまで炒める。(中火、焦げ付きそうなら弱火に調整を)

  
• 4

  パスタが茹で上がったら、パスタ、かぶの葉、パスタのゆで汁を工程3に入れて、ゆで汁の水分がなくなるまで混ぜ続ける。(中火～強火)

  
• 5

  生クリームを入れて混ぜ、生クリームがふつふつとなって温まったら、火を止めて、塩・胡椒を入れて、混ぜる。

  
• 6

  器に盛り付けて、お好みで粗びき黒こしょう、ピンクペッパーをかけて出来上がり。

ポイント

・葉付きのかぶがない場合、葉は小松菜やほうれん草で代用してくださいね。 ・パスタは、スパゲティでもOKですが、ソースのからみやすいフジッリタイプがおすすめ(子供も食べやすいですよ。) ・生クリームは、牛乳でも代用できますが、さらさらしているので、パスタへの絡みが弱くなりますのでご注意を。 ・アンチョビは余ったら、ラップに包んで冷凍保存へ(しっかりと空気を抜いて、早めに食べきりを。使う際は、電子レンジ500wで5～10秒ほどで解凍して使用してください。) ・パスタの茹で時間が9分のものを使用しました。早ゆでなどを使用する場合は、工程2～3を5分で調理すると考えて茹でてください。

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