サムジャンチキン南蛮タルタル

・卵は固ゆでにする。 (茹でている間に工程を進めていく。) ・鶏ささみは、薄皮や筋を取り除いて3等分に切る。(大きいささみの場合は4等分に。)

切った鶏ささみに、酒、塩・胡椒をして、水分がなくなるまでよく揉み込み、ラップをして冷蔵庫へ。

大きめのボウルにA サムジャン大さじ1、酢大さじ1、ケチャップ大さじ1、砂糖小さじ1を入れて、砂糖のざらざらがなくなるまでよく混ぜて、サムジャンソースを作る。(このボウルにささみを入れるので、大きめボウルで)

茹でた玉子の殻をむいて、白身を刻み、ボウルに黄身と白身、B マヨネーズ大さじ2、牛乳小さじ1、塩ひとつまみ、胡椒少々を入れて、黄身を潰しながら、よく混ぜてタルタルソースを作る。

冷蔵庫からささみを取り出し、薄力粉をまぶす。

フライパンにサラダ油を入れて熱し、薄力粉をまぶしたささみを溶き卵にくぐらせて並べ、両面きつね色に焼いて、火を通す。

焼けたら、軽く油切りして、熱いうちに工程2のサムジャンソースに入れて、大きめのスプーンで混ぜる。

器に工程6を盛り付けて、タルタルソースをかけ、お好みで、小口ねぎ・糸唐辛子をかけて、出来上がり。