たっぷり小松菜と鮭のチャーハン

材料4人分（炒飯皿4皿分）

• ご飯
  1合分(約350g)
• 甘塩鮭
  200g
• 小松菜
  3株
• 卵
  3個
• 白ねぎ
  1/2本
• 酒
  大さじ1
• 塩胡椒
  各少々
• ごま油
  大さじ1

作り方

• 下準備
  ・(画像参照)フライパンにクッキングシートを敷き、甘塩鮭を並べたら、火をつけて焼く。(底面が色が変わったら、酒大さじ1を鮭にふりかけて蓋をして蒸し焼きにする。) ↓焼いている間に下記準備 ・小松菜は根元を切り落とし、洗って細かく刻む。 ・白ねぎはみじん切り。 ・卵は、殻を割って溶いておく。

  
• 1

  鮭は焼けたら、取り出して皮、骨を取り除きながら、大まかにほぐす。 (鮭を焼いたクッキングシートは捨てて、フライパンはそのまま使う。)

  
• 2

  フライパンにごま油、刻んだ小松菜を入れて火をつける。 小松菜が鮮やかな緑に変わるまで炒める。(中火～強火で目安：1～2分) 炒められたら、塩胡椒をする。

  
• 3

  小松菜を周りに寄せて、溶いた卵、ご飯を入れる。 卵の底面が固まったら、へらで小松菜ご飯と共に下からひっくり返すように、混ぜていく。

  
• 4

  ほぐした鮭を入れて、混ぜる。 (ご飯の塊があっても、へらで潰すようにしない。少し置いておくと、混ぜると自然に崩れる。) (中火・焦げ付くようなら弱火に調整を)

  
• 5

  ご飯の塊がなくなったら、火を止めて、みじん切りの白ネギを入れて混ぜ合わせたら出来上がり。

  

ポイント

・小松菜は、ほうれん草でも代用可能。 ・鮭は、生鮭でも代用可能ですが、塩味がありませんので、塩胡椒の塩を少し多めに入れて、味見をしながら調整してください。 ※クッキングシートでお魚を焼く焼き方は、ししゃもなどでもできますので、ぜひ活用してください。

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