たっぷり小松菜と鮭のチャーハン

・(画像参照)フライパンにクッキングシートを敷き、甘塩鮭を並べたら、火をつけて焼く。(底面が色が変わったら、酒大さじ1を鮭にふりかけて蓋をして蒸し焼きにする。) ↓焼いている間に下記準備 ・小松菜は根元を切り落とし、洗って細かく刻む。 ・白ねぎはみじん切り。 ・卵は、殻を割って溶いておく。

鮭は焼けたら、取り出して皮、骨を取り除きながら、大まかにほぐす。 (鮭を焼いたクッキングシートは捨てて、フライパンはそのまま使う。)

フライパンにごま油、刻んだ小松菜を入れて火をつける。 小松菜が鮮やかな緑に変わるまで炒める。(中火～強火で目安：1～2分) 炒められたら、塩胡椒をする。

小松菜を周りに寄せて、溶いた卵、ご飯を入れる。 卵の底面が固まったら、へらで小松菜ご飯と共に下からひっくり返すように、混ぜていく。

ほぐした鮭を入れて、混ぜる。 (ご飯の塊があっても、へらで潰すようにしない。少し置いておくと、混ぜると自然に崩れる。) (中火・焦げ付くようなら弱火に調整を)

ご飯の塊がなくなったら、火を止めて、みじん切りの白ネギを入れて混ぜ合わせたら出来上がり。