白身魚のチリソースがけ

材料2人分

• 白身魚
  2切れ(レシピは真鱈使用)
• 小松菜
  2株
• エリンギ
  1本(約50g)
• A
  塩
  少々
• A
  酒
  大さじ1
• 塩胡椒
  各少々
• 片栗粉
  適量
• 白ねぎ
  1/2本
• にんにく
  1片
• しょうが
  1片
• B
  ケチャップ
  大さじ3
• B
  豆板醬
  小さじ1(お好みの量)
• B
  鶏がらスープの素
  小さじ1/2
• B
  酒
  大さじ1
• B
  水
  50mL
• サラダ油
  大さじ1/2
• ごま油
  大さじ1/2
• ブロッコリースプラウト
  適量(無くてもOK)

作り方

• 下準備
  ・白身魚は、A 塩少々、酒大さじ1を揉み込み冷蔵庫で置いておく。 ・小松菜はよく洗って、根元を切り落とし、5㎝幅に切る。茎と葉の部分に分けて置く。 ・エリンギは、長さが半分になるように切って、5㎜幅に切る。 ・白ねぎ、にんにく、しょうがはみじん切り。 ・ブロッコリースプラウトは根元を切り落とす。

  
• 1

  フライパンに、サラダ油を入れて温め、小松菜の茎、エリンギを入れて、炒める。 炒めたら、小松菜の葉の部分を入れて更に炒め、塩胡椒をして混ぜたら、火を止める。(終始強火で炒める。) 器に盛り付けておく。

  
• 2

  白身魚を冷蔵庫から取り出して、水分を拭き取り、片栗粉を全体にまぶす。 工程1のフライパンにごま油を入れて温め、白身魚を入れて焼く。 ↓焼いている間に工程3を。

  
• 3

  ボウルに、みじん切りしたにんにく、しょうが、白ねぎ、B ケチャップ大さじ3、豆板醬小さじ1、鶏がらスープの素小さじ1/2、酒大さじ1、水50mLを入れて、よく混ぜ合わせ、ふんわりラップをして電子600wで2分半加熱してチリソースを作る。

  
• 4

  白身魚は焼けたら、工程1で盛り付けた野菜の上に置き、チリソースをかけ、ブロッコリースプラウトを飾れば、出来上がり。

ポイント

・白身魚は、季節によって、鱈、鯛、めかじきまぐろなどクセのないもので作ってください。 ・工程1で野菜は炒めすぎないこと！強火でさっと2分程度で炒め終わります。(フライパンの大きさや火力で変わりますので、時間は目安です。) ・小松菜は、青梗菜やほうれん草に、エリンギは、しめじや舞茸などに変更してOK。

作ってみた！

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