白身魚のチリソースがけ

・白身魚は、A 塩少々、酒大さじ1を揉み込み冷蔵庫で置いておく。 ・小松菜はよく洗って、根元を切り落とし、5㎝幅に切る。茎と葉の部分に分けて置く。 ・エリンギは、長さが半分になるように切って、5㎜幅に切る。 ・白ねぎ、にんにく、しょうがはみじん切り。 ・ブロッコリースプラウトは根元を切り落とす。

フライパンに、サラダ油を入れて温め、小松菜の茎、エリンギを入れて、炒める。 炒めたら、小松菜の葉の部分を入れて更に炒め、塩胡椒をして混ぜたら、火を止める。(終始強火で炒める。) 器に盛り付けておく。

白身魚を冷蔵庫から取り出して、水分を拭き取り、片栗粉を全体にまぶす。 工程1のフライパンにごま油を入れて温め、白身魚を入れて焼く。 ↓焼いている間に工程3を。

ボウルに、みじん切りしたにんにく、しょうが、白ねぎ、B ケチャップ大さじ3、豆板醬小さじ1、鶏がらスープの素小さじ1/2、酒大さじ1、水50mLを入れて、よく混ぜ合わせ、ふんわりラップをして電子600wで2分半加熱してチリソースを作る。

白身魚は焼けたら、工程1で盛り付けた野菜の上に置き、チリソースをかけ、ブロッコリースプラウトを飾れば、出来上がり。