汁だくニラ玉

材料2人分

• にら
  1束
• しいたけ
  1個
• 卵
  3個
• A
  薄口醬油
  大さじ1
• A
  みりん
  小さじ2
• A
  和風だし
  200ｍL

作り方

• 下準備
  ・にらは、茎の部分は、1㎝幅に切り、葉の部分は、5㎝幅に切る。 ・しいたけは、軸を取り除いて、薄切り。 ・卵は、溶いておく。

• 1

  片手鍋にA 薄口醬油大さじ1、みりん小さじ2、和風だし200ｍLと切ったしいたけを入れて、一煮立ちさせる。

  
• 2

  にらを入れて、沸騰してきたら、少しずつ卵を入れていく。 (沸騰してぶくぶくしてきたら、その都度、卵をそのぶくぶくめがけて、少しずつ入れる。)

  
• 3

  蓋をして火を止め、2分ほど蒸らして出来上がり。

ポイント

工程2:卵を入れる場合は、一気に流し込むと、鍋底に卵が焦げ付いたりしてしまいますので、沸騰して出汁がぶくぶくしてきたところに、少しずつ卵を入れるようにすると、ふわっとした卵に仕上がり、出汁も濁りませんよ。(目安としては、5～6回に分けて、入れます。) しいたけは、しめじやまいたけに変更してもOK。きのこ無でも大丈夫です。

作ってみた！

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