コリコリがやみつき【砂肝の唐揚げ】今日のおつまみ
投稿日2024/06/28
更新日2024/06/28
調理時間20分(※粗熱を取る時間と15分漬け込む時間は除く。)
コリコリ食感がやみつきの、手が止まらない砂肝の唐揚げ！ 生を揚げると、かなりの確率で揚げる時には油がはじけしやすいので、一度さっとゆでてから、揚げます。かなり軽減されますよ♪ ぜひ、作ってみてくださいね(^^♪
材料2人分
- 砂肝300g
- 酒大さじ1
- Aすりおろししょうが1かけ
- Aすりおろしにんにく1かけ
- A酒・醤油各大さじ1/2
- A胡椒1つまみ程度
- 薄力粉大さじ1
- 片栗粉大さじ3～4
- 揚げ油適量
- レモン適量
作り方
ポイント
【材料】胡椒は、粗びき黒胡椒でもOKですし、多めにふるのがおすすめ。 【工程2】漬けだれに漬ける砂肝は、できるだけ熱いうちに。火傷に気を付けてください。 【工程3】 ・片栗粉をまぶして、5分置く間に、揚げ油を170℃に熱しておく。 ・片栗粉は、ポリ袋に入れず、別の容器に入れて砂肝にまぶす。 【工程4】揚げ時間は目安です。
- 準
・A すりおろししょうが1かけ、すりおろしにんにく1かけ、酒・醤油各大さじ1/2、胡椒1つまみ程度をポリ袋に入れて、混ぜて漬けだれを作る。 ・砂肝は、二つにわけて、切り込みを入れる。 ・片手鍋にお湯を沸かす。
- 1
沸かしたお湯に、酒、砂肝を入れて、沸騰させる。沸騰したら、弱火にして3分茹でる。茹で上がったら、ざるにあげてお湯切り。
- 2
熱いうちに砂肝を漬けだれに入れて、揉み込む。しっかり空気を抜いて封をし、粗熱が取れたら、冷蔵庫で15分漬ける。
- 3
漬け込んだら、汁気を捨てる。(ぎゅーっと絞るように、しっかりと。)そのポリ袋に、薄力粉を入れてふりふりし、まぶす。 ボウルなどに片栗粉を入れて、更に片栗粉を砂肝にまぶして5分置く。(切り込みの間にもなるべくつける。)
- 4
170℃に熱した揚げ油で、3～4分揚げて出来上がり。 お好みで、レモンを絞りながら召し上がれ。
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AYAO
テーブルフォトや、テーブルコーディネートを勉強していくうちに、料理(レシピ開発)にも興味を持ち、Nadiaアーティストとして登録させていただきました。 △6歳差の1男1女の母。日々の子育てや、食育をしていく中でできるおつまみは、子供と楽しめるおうち居酒屋を楽しめる簡単レシピ。 おつまみだけど、茶飯にならないように、彩りも考えた目にも楽しいレシピを心がけています。 △レシピの材料は、難しい食材は基本的に使いません。 田舎の地元スーパーで手に入る食材、家庭に必ずある『さしすせそ』の調味料を基本に使用しています。日々の おつまみだからこそ、今日、今からできる、そんなレシピを日々模索中。 どうぞ、よろしくお願いいたします。