夏野菜たっぷり！【えびのトマトクリームマカロニグラタン】

材料4人分

• マカロニ
  100g
• むきえび
  200g
• なす
  1本(100g)
• ズッキーニ
  1/2本(100g)
• ピーマン
  1個
• 玉ねぎ
  1/2個(100g)
• 薄切りベーコン
  2枚(50g)
• コーン缶
  1缶(90g)
• ミニトマト
  8個
• にんにく
  1かけ
• 塩胡椒(えび用)
  少々
• 薄力粉
  大さじ2
• オリーブ油
  小さじ2
• 有塩バター
  20g
• A
  水
  150ｍL
• A
  カットトマト缶
  1缶(400g)
• A
  コンソメ顆粒
  小さじ1
• 牛乳
  100ｍL
• 塩胡椒
  適量
• ピザ用チーズ・パン粉
  各適量
• オリーブ油
  適量
• パセリ
  お好みで

作り方

• 下準備
  マカロニは、袋の表示通りに茹でておく。

• 1

  ・なす、ズッキーニは、1.5㎝幅の半月切り。 ・ピーマンは、へた、種を取り、輪切り。 ・玉ねぎは薄切り。 ・薄切りベーコンは、5㎜幅に切る。 ・ミニトマトは、半分に切る。 ・にんにくはみじん切り。 ・コーン缶は汁気を切る。 ・むきえびは、塩胡椒(えび用)をする。

  
• 2

  深めのフライパンに、オリーブ油を入れて加熱し、えびの表面が変わるまで焼いたら、取り出す。

  
• 3

  同じフライパンに、有塩バター、にんにく、玉ねぎ、ベーコンを入れて、玉ねぎがしんなりするまで炒める。 なす、ズッキーニ、ピーマン、コーンを入れて、さっと混ぜ合わせる。

  
• 4

  ・一度火を止めて、薄力粉を振りかけたら、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。 A 水150ｍL、カットトマト缶1缶(400g)、コンソメ顆粒小さじ1を入れて、火を再びつけ、ぐつぐつと沸騰してきたら、弱火にし、蓋をして10分煮込む。(時折混ぜる。) ・オーブンを200℃に予熱する。

  
• 5

  えび、マカロニ、牛乳を入れて、塩胡椒で味を調えて、ふつふつっとなるまで加熱する。

  
• 6

  耐熱皿に盛り付け、ミニトマトをのせ、ピザ用チーズ・パン粉をのせ、オリーブ油を回しかけたら、オーブンで15分程度焼く。 お好みでパセリをふって、出来上がり。

ポイント

【材料】 ・野菜は、全て用意しなくても大丈夫です。ズッキーニがなければ、なすをもう一本増やすなどでOK。お好きな夏野菜をご使用くださいね。オクラやパプリカもおすすめです。 ・ベーコンは、ウインナーでも。 【工程5】牛乳を入れて、緩すぎる場合は、弱火でかき混ぜながら水分をとばして、お好みのとろみにしてください。 【工程6】 ・オーブンの焼き上がり時間は、ご使用の機種によって異なります。チーズがとろけて、ぐつぐつとなっていればOK。トースターで焼いてもらってもOK。 ・オリーブ油は一皿、小さじ1～2程度が目安です。省略もOK。

作ってみた！

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