夏野菜たっぷり！【えびのトマトクリームマカロニグラタン】

マカロニは、袋の表示通りに茹でておく。

・なす、ズッキーニは、1.5㎝幅の半月切り。 ・ピーマンは、へた、種を取り、輪切り。 ・玉ねぎは薄切り。 ・薄切りベーコンは、5㎜幅に切る。 ・ミニトマトは、半分に切る。 ・にんにくはみじん切り。 ・コーン缶は汁気を切る。 ・むきえびは、塩胡椒(えび用)をする。

深めのフライパンに、オリーブ油を入れて加熱し、えびの表面が変わるまで焼いたら、取り出す。

同じフライパンに、有塩バター、にんにく、玉ねぎ、ベーコンを入れて、玉ねぎがしんなりするまで炒める。 なす、ズッキーニ、ピーマン、コーンを入れて、さっと混ぜ合わせる。

・一度火を止めて、薄力粉を振りかけたら、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。 A 水150ｍL、カットトマト缶1缶(400g)、コンソメ顆粒小さじ1を入れて、火を再びつけ、ぐつぐつと沸騰してきたら、弱火にし、蓋をして10分煮込む。(時折混ぜる。) ・オーブンを200℃に予熱する。

えび、マカロニ、牛乳を入れて、塩胡椒で味を調えて、ふつふつっとなるまで加熱する。

耐熱皿に盛り付け、ミニトマトをのせ、ピザ用チーズ・パン粉をのせ、オリーブ油を回しかけたら、オーブンで15分程度焼く。 お好みでパセリをふって、出来上がり。