副菜
【たたききゅうり長芋のめんつゆレモン漬け】
投稿日2024/07/20
更新日2024/07/20
調理時間30分(そのうち漬ける時間が20分)
毎日畑で収穫しているきゅうり。毎日食べています。 そんなきゅうりの飽きの来ないレシピ。 めんつゆにレモン汁を加えて漬ける、夏に食べたい浅漬け。 味付けも簡単にめんつゆなので、さっと作れて便利です。 ぜひ、作ってみてくださいね(^^♪ ※たっぷり2人分、少しずつなら3～4人分。
材料2人分
- きゅうり2本(約200g)
- 長芋150g
- 塩小さじ1/2
- Aめんつゆ(4倍濃縮)大さじ1.5
- Aレモン汁小さじ2
- 白いりごま適量
作り方
ポイント
【工程1】きゅうり、長芋は、たたきすぎると、小さくなりすぎたり、形がなくなってしまうので、少し大きめでたたくのをやめ、手や箸などで食べやすい大きさにちぎったり切るのがベスト。
- 1
長芋は皮をむく。 きゅうり、長芋は、縦に何本か切り込みを入れる。 それぞれを袋に入れて、麺棒で両面をたたき、食べやすい大きさにする。 きゅうりの方に塩を入れて5分置く。
- 2
きゅうりは、ぎゅっと絞って水分を捨てる。 長芋の袋の方に、きゅうり、A めんつゆ(4倍濃縮)大さじ1.5、レモン汁小さじ2を入れて、20分以上冷蔵庫で漬ける。 食べる際に白いりごまをふる。
レシピID
486957
質問
作ってみた!
yumi🍓2024/08/25 20:28
ちょうど山芋ときゅうりがあったので作ってみました♪ 山芋のサクサクと、きゅうりのシャキシャキ食感がよく、レモン汁の入った爽やかな味付けで、とても美味しかったです❤️✨ たたいて切った山芋ときゅうりはポリ袋に入れて漬けているので、洗い物が少なく嬉しいですね☺️ また作ります♪
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- Artist
AYAO
テーブルフォトや、テーブルコーディネートを勉強していくうちに、料理(レシピ開発)にも興味を持ち、Nadiaアーティストとして登録させていただきました。 △6歳差の1男1女の母。日々の子育てや、食育をしていく中でできるおつまみは、子供と楽しめるおうち居酒屋を楽しめる簡単レシピ。 おつまみだけど、茶飯にならないように、彩りも考えた目にも楽しいレシピを心がけています。 △レシピの材料は、難しい食材は基本的に使いません。 田舎の地元スーパーで手に入る食材、家庭に必ずある『さしすせそ』の調味料を基本に使用しています。日々の おつまみだからこそ、今日、今からできる、そんなレシピを日々模索中。 どうぞ、よろしくお願いいたします。
