【さんまの大葉明太巻き】今日のおつまみ

材料2人分

• さんま(三枚おろし)
  2匹分(4枚)
• 大葉
  4枚
• 辛子明太子
  30g
• 塩
  少々
• 薄力粉
  適量
• ごま油
  小さじ2
• 白炒りごま
  適量
• すだち
  お好み

作り方

• 下準備
  ・さんま(三枚おろし)の両面に塩をふって、5分置く。置いたら、ペーパータオルでしっかりと水分をふき取る。 ・大葉は茎を取り、半分に切る。

  
• 1

  さんまの身の方に大葉を2枚ずつ並べ、辛子明太子を塗る。 くるくると巻いて楊枝で巻き終わりをとめ、薄力粉を薄くまぶす。

  
• 2

  フライパンにごま油をひき、さんまを焼く。両面を約1分半〜2分ずつ焼いたら、皮目を焼いていく。 焼けたらお好みで、白炒りごまをふる。 お好みですだちを絞りながら召し上がれ。

  
• 3

  参考 【さんまの三枚おろし(大名おろし)】 ①腹を手前にして置き、胸びれの後ろまでを切り、頭を落とす。 ②腹をひらき、内臓をを取り出し、流水でよく洗い、水気をふき取る。 ③頭側を右に置き、中骨に包丁を当てながら切る。反対側も同様に切る。 ④腹骨を取る。

  

ポイント

【工程2】さんまを焼く時は、じっくり、焼き色をつけながら焼いてくださいね。 【工程3】さんまのおろし方です。ご参考までに。

作ってみた！

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