主食

〆に食べたい【ユッケジャンうどん】スープは飲み干す旨さ

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20分

エネルギー520kcal
炭水化物62.8g
脂質18.2g
たんぱく質28.5g
糖質58.4g
食塩相当量3.8g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

焼肉屋さんであったら必ず頼む〆のユッケジャンうどん。家でも食べたくて、さらにうどんに合うようにレシピを考えてみました(*^^*) 【おうち居酒屋ポイント】ユッケジャンのスープは、水ではなく、和風だしを使用して、よりうどんに合うようにしています。鶏がらスープだけより、旨味がプラスされて、飲み干す美味しさになっていますよ♪♪ また、うどんではく、ごはんに変更したり、クッパにしてもよし、ラーメンに変更してもよし！そのままスープとしても◎その日に食べたい気分で愉しんでくださいね♡

材料2人分

牛こま切れ肉
150g
にんじん
30g
長ねぎ
1/2本
にら
1/4束
豆もやし
50g
卵
1個
うどん
2玉
A
おろししょうが・にんにく
各1/2かけ分
A
コチュジャン
大さじ2
A
醤油・酒・ごま油
各大さじ1
A
砂糖
小さじ1
B
和風だし
500mL
B
中華鶏がらスープの素(顆粒)
小さじ2
白いりごま
適宜

安全に料理をするための注意事項

作り方

1
・にんじんは、細切り。・長ねぎは、斜め薄切り。・にらは、4～5㎝幅に切る。・卵は溶いておく。・牛こま切れ肉に、A おろししょうが・にんにく各1/2かけ分、コチュジャン大さじ2、醤油・酒・ごま油各大さじ1、砂糖小さじ1を揉みこんでおく。
2
鍋で、1の肉を炒める。8割がた火が通ったら、にんじん、長ねぎを入れて、肉に完全に火が通るまで炒める。
3
豆もやし、B 和風だし500mL、中華鶏がらスープの素(顆粒)小さじ2を入れて、沸騰させる。あくをとり、火を弱めて、5分煮込む。
4
火を強めて、にらを入れて、溶き卵を回し入れる。卵に火が通ったら火を止める。器に、うどんを1玉ずつ盛り、スープをかける。お好みで白いりごまをふる。

ポイント

【材料】・牛こま切れ肉は、焼き肉用カルビ肉に変更して、細く切ったものを使用してもOK。・もやしは、豆もやしでなくてもOK。・うどんは、ゆでうどん、冷凍うどんなど。うどんを温める場合は、工程3あたりで温め始めると良いです。【工程2】お肉を入れる際、ボウルに残った調味料も丁寧に入れてください。また、ボウルではなく、炒める鍋の中でまぜてもらってもOKです。