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    主食

    ユッケジャンうどん

    • 投稿日2021/02/25

    • 更新日2021/02/25

    • 調理時間15(肉の漬け込み時間を除く)

    牛肉と野菜を炒めてスープを加え、レンジ加熱した冷凍うどんを入れて煮込むだけ。野菜は冷蔵庫にあるものでOK。今回はうどんにしましたが、中華麺を入れてユッケジャンラーメンや、ご飯を入れてユッケジャンクッパにしてもすごく美味しいですよ。

    材料2人分

    • 冷凍うどん
      2玉
    • 牛切り落とし肉
      200g
    • しめじ
      1/2袋
    • にら
      1/3袋
    • 豆もやし
      1/3袋
    • 長ねぎ
      1/2本
    • ごま油
      大さじ1
    • A
      コチュジャン
      大さじ1
    • A
      砂糖
      小さじ1
    • A
      にんにくすりおろし
      小さじ1
    • B
      コチュジャン
      大さじ1と1/2
    • B
      醤油
      大さじ2
    • B
      鶏がらスープの素
      小さじ2
    • B
      にんにくすりおろし
      小さじ1
    • B
      砂糖
      小さじ1
    • B
      600ml
    • 一味唐辛子
      適量(お好みで)

    作り方

    ポイント

    あらかじめ牛肉に下味をつけておくことで、ぐっと本格的な味わいに仕上がります。

    • 1

      ポリ袋に牛切り落とし肉とA コチュジャン大さじ1、砂糖小さじ1、にんにくすりおろし小さじ1を入れて揉み込み、下味をつけておく。

      ユッケジャンうどんの工程1
    • 2

      長ねぎは5cmに切ってからせん切りにし、にらは5cmの長さに切る。しめじは石突きを切ってほぐしておく。

      ユッケジャンうどんの工程2
    • 3

      鍋にごま油を入れて中火で熱し、牛切り落とし肉を炒める。

      ユッケジャンうどんの工程3
    • 4

      3ににらとしめじを入れてサッと炒めたら、B コチュジャン大さじ1と1/2、醤油大さじ2、鶏がらスープの素小さじ2、にんにくすりおろし小さじ1、砂糖小さじ1、水600mlを加えて3分ほど中火で煮込む。

      ユッケジャンうどんの工程4
    • 5

      煮込んでいる間に、冷凍うどんを袋のまま電子レンジ600Wで2分加熱する。 ※袋のままレンジ加熱NGな商品もあるので、その場合は袋を外して器にのせてパッケージに記載の方法でレンジ加熱する。

      ユッケジャンうどんの工程5
    • 6

      4に冷凍うどんとねぎと豆もやしを加え、弱火で2分煮る。最後に一味唐辛子をお好みで振る。

      ユッケジャンうどんの工程6
    レシピID

    407390

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    伊地知 潔
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    伊地知 潔

    ASIAN KUNG-FU GENERATION、PHONO TONESのメンバー(Dr)。ミュージシャンきっての料理好きとしても知られている。 得意なジャンルは定番料理からアレンジをきかせたオリジナル料理まで幅広く、中でも一番の得意料理は「カレー」。 フジファブリック金澤ダイスケさんとの人気料理連載を書籍化したレシピ本「SESSION IN THE KITCHEN」(ぴあMOOK)が好評発売中! YouTube公式チャンネル「KIYOSHI'S KITCHEN」も開設。

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