ユッケジャンうどん
投稿日2021/02/25
更新日2021/02/25
調理時間15分(肉の漬け込み時間を除く)
牛肉と野菜を炒めてスープを加え、レンジ加熱した冷凍うどんを入れて煮込むだけ。野菜は冷蔵庫にあるものでOK。今回はうどんにしましたが、中華麺を入れてユッケジャンラーメンや、ご飯を入れてユッケジャンクッパにしてもすごく美味しいですよ。
材料2人分
- 冷凍うどん2玉
- 牛切り落とし肉200g
- しめじ1/2袋
- にら1/3袋
- 豆もやし1/3袋
- 長ねぎ1/2本
- ごま油大さじ1
- Aコチュジャン大さじ1
- A砂糖小さじ1
- Aにんにくすりおろし小さじ1
- Bコチュジャン大さじ1と1/2
- B醤油大さじ2
- B鶏がらスープの素小さじ2
- Bにんにくすりおろし小さじ1
- B砂糖小さじ1
- B水600ml
- 一味唐辛子適量(お好みで)
作り方
ポイント
あらかじめ牛肉に下味をつけておくことで、ぐっと本格的な味わいに仕上がります。
- 1
ポリ袋に牛切り落とし肉とA コチュジャン大さじ1、砂糖小さじ1、にんにくすりおろし小さじ1を入れて揉み込み、下味をつけておく。
- 2
長ねぎは5cmに切ってからせん切りにし、にらは5cmの長さに切る。しめじは石突きを切ってほぐしておく。
- 3
鍋にごま油を入れて中火で熱し、牛切り落とし肉を炒める。
- 4
3ににらとしめじを入れてサッと炒めたら、B コチュジャン大さじ1と1/2、醤油大さじ2、鶏がらスープの素小さじ2、にんにくすりおろし小さじ1、砂糖小さじ1、水600mlを加えて3分ほど中火で煮込む。
- 5
煮込んでいる間に、冷凍うどんを袋のまま電子レンジ600Wで2分加熱する。 ※袋のままレンジ加熱NGな商品もあるので、その場合は袋を外して器にのせてパッケージに記載の方法でレンジ加熱する。
- 6
4に冷凍うどんとねぎと豆もやしを加え、弱火で2分煮る。最後に一味唐辛子をお好みで振る。
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伊地知 潔
ASIAN KUNG-FU GENERATION、PHONO TONESのメンバー(Dr)。ミュージシャンきっての料理好きとしても知られている。 得意なジャンルは定番料理からアレンジをきかせたオリジナル料理まで幅広く、中でも一番の得意料理は「カレー」。 フジファブリック金澤ダイスケさんとの人気料理連載を書籍化したレシピ本「SESSION IN THE KITCHEN」（ぴあMOOK）が好評発売中！ YouTube公式チャンネル「KIYOSHI'S KITCHEN」も開設。