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チーズ入り里芋コロッケ

  • 2017.04.21

  • 151103
  • 主菜
    チーズ入り里芋コロッケ
    チーズ入り里芋コロッケ

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    ほくほく里芋にチーズを入れたコロッケ。

    材料4人分(12個分)

    400g
    120g
    A 小さじ1.5
    A 大さじ1
    A 小さじ1
    A 大さじ2
    A 大さじ1
    A 少々
    B 1個
    B 大さじ2
    B 大さじ1
    B 少々
    適量
    30g
    適量

    作り方

    下準備

    里芋は丸ごと茹でて(電子レンジでも可)皮をむき、ポテトマッシャーで潰す。
    プロセスチーズは12等分に切る。

    1

    フライパンに合いびき肉とA

    おろしショウガ 小さじ1.5、しょう油 大さじ1、砂糖 小さじ1、酒 大さじ2、みりん 大さじ1、塩 少々

    を入れ、肉をほぐしながら炒める。肉に火が通ってから2~3分煮詰める。

    2

    潰した里芋に1のそぼろを合わせる。12等分して丸める。中にプロセスチーズを入れる。

    3

    衣を作る。ボウルにB

    卵 1個、薄力粉 大さじ2、水 大さじ1、塩 少々

    を合わせてしっかり混ぜる。2の里芋コロッケのタネを衣にくぐらせ、パン粉をつける。もう一度衣にくぐらせ、再度パン粉をつける。
    (1回だと衣が薄くて割れやすいので、2回衣をつけます)

    4

    170℃の揚げ油で4分ほど揚げる。

    ポイント

    衣が薄いと揚げているときに割れやすいので、2度づけして丈夫にして下さい。ボリュームもアップして衣がサクサクに仕上がります。

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