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チーズ入り里芋コロッケ

20

2017.04.21

分類主菜

調理時間: 20分

ID151103

貞本紘子

初心者でも大丈夫!おうちごはんが楽しくなるレシピ

ほくほく里芋にチーズを入れたコロッケ。

コロッケ 里いも お弁当おかず プロセスチーズ チーズ フライパン そぼろ お弁当 パン粉 ボリューム 電子レンジ 薄力粉 お弁当作り置き

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材料4人分(12個分)
里芋 400g
合いびき肉 120g
A
おろしショウガ 小さじ1.5
A
しょう油 大さじ1
A
砂糖 小さじ1
A
大さじ2
A
みりん 大さじ1
A
少々
B
1個
B
薄力粉 大さじ2
B
大さじ1
B
少々
パン粉 適量
プロセスチーズ 30g
揚げ油 適量
作り方
Point!
衣が薄いと揚げているときに割れやすいので、2度づけして丈夫にして下さい。ボリュームもアップして衣がサクサクに仕上がります。
  1. 里芋は丸ごと茹でて(電子レンジでも可)皮をむき、ポテトマッシャーで潰す。
    プロセスチーズは12等分に切る。
  2. フライパンに合いびき肉とA

    おろしショウガ 小さじ1.5、しょう油 大さじ1、砂糖 小さじ1、酒 大さじ2、みりん 大さじ1、塩 少々

    を入れ、肉をほぐしながら炒める。肉に火が通ってから2~3分煮詰める。
  3. 潰した里芋に1のそぼろを合わせる。12等分して丸める。中にプロセスチーズを入れる。
  4. 衣を作る。ボウルにB

    卵 1個、薄力粉 大さじ2、水 大さじ1、塩 少々

    を合わせてしっかり混ぜる。2の里芋コロッケのタネを衣にくぐらせ、パン粉をつける。もう一度衣にくぐらせ、再度パン粉をつける。
    (1回だと衣が薄くて割れやすいので、2回衣をつけます)
  5. 170℃の揚げ油で4分ほど揚げる。
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