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    主菜

    チーズ入り里芋コロッケ

    • 投稿日2017/04/21

    • 更新日2017/04/21

    • 調理時間20

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    210

    ほくほく里芋にチーズを入れたコロッケ。

    材料4人分12個分

    • 里芋
      400g
    • 合いびき肉
      120g
    • A
      おろしショウガ
      小さじ1.5
    • A
      しょう油
      大さじ1
    • A
      砂糖
      小さじ1
    • A
      大さじ2
    • A
      みりん
      大さじ1
    • A
      少々
    • B
      1個
    • B
      薄力粉
      大さじ2
    • B
      大さじ1
    • B
      少々
    • パン粉
      適量
    • プロセスチーズ
      30g
    • 揚げ油
      適量

    作り方

    ポイント

    衣が薄いと揚げているときに割れやすいので、2度づけして丈夫にして下さい。ボリュームもアップして衣がサクサクに仕上がります。

    • 里芋は丸ごと茹でて(電子レンジでも可)皮をむき、ポテトマッシャーで潰す。 プロセスチーズは12等分に切る。

    • 1

      フライパンに合いびき肉とA おろしショウガ小さじ1.5、しょう油大さじ1、砂糖小さじ1、酒大さじ2、みりん大さじ1、塩少々を入れ、肉をほぐしながら炒める。肉に火が通ってから2~3分煮詰める。

    • 2

      潰した里芋に1のそぼろを合わせる。12等分して丸める。中にプロセスチーズを入れる。

    • 3

      衣を作る。ボウルにB 卵1個、薄力粉大さじ2、水大さじ1、塩少々を合わせてしっかり混ぜる。2の里芋コロッケのタネを衣にくぐらせ、パン粉をつける。もう一度衣にくぐらせ、再度パン粉をつける。 (1回だと衣が薄くて割れやすいので、2回衣をつけます)

    • 4

      170℃の揚げ油で4分ほど揚げる。

    レシピID

    151103

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    貞本紘子
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    貞本紘子

    おもてなし料理研究家。 テーブルコーディネーター。 食事で周りの人を健康に、幸せに。 美味しい手料理の並ぶ食卓には必ず笑顔があります。 知れば料理が楽しくなる、まわりの人に喜んでもらえるような 簡単で華やかな料理が得意です。 デザートまで手作りできたらいいな、 そんな母親になりたいな と思い幼少期からケーキを作ってきて、 ケーキ教室もやっていたので ケーキのレシピも多数アップしています。

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