基本の鶏レバーの甘辛煮

材料4人分

• 鶏レバー
  ２００ｇ
• しょうが
  ２０ｇ
• A
  水
  大さじ１
• A
  しょうゆ
  大さじ１
• A
  酒
  大さじ１．５
• A
  みりん
  大さじ１．５
• A
  砂糖
  大さじ１/２

作り方

• 下準備
  鶏レバーはハツとレバーに分け(写真左がハツ)、白い脂肪を取る。レバーは食べやすい大きさに切る。 しょうがは皮を剥き、千切りにする。

  
• 1

  ハツとレバーを塩水(塩は小さじ1程度。分量外)につけ、15分ほど置く。その後、流水でしっかりと洗い、細かい血合いを取り除く。

  
• 2

  鍋にA 水大さじ１、しょうゆ大さじ１、酒大さじ１．５、みりん大さじ１．５、砂糖大さじ１/２を入れて沸騰させ、下処理した鶏レバーと生姜を入れ、フタを少しずらしてのせ、5～6分煮る。

  
• 3

  火を止め、レバーを取出して煮汁のみを半量位まで煮詰める。鶏レバーを戻し入れ、混ぜたら火を止め、出来上がり。

  

ポイント

レバーは長く煮ると固くなるので５～６分で取出し、煮汁のみを煮詰めます。

作ってみた！

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