副菜
基本の鶏レバーの甘辛煮
投稿日2017/12/12
更新日2017/12/12
調理時間25分
塩水につけて臭みを抜けば、美味しいレバー煮が簡単に出来ますよ♪
材料4人分
- 鶏レバー２００ｇ
- しょうが２０ｇ
- A水大さじ１
- Aしょうゆ大さじ１
- A酒大さじ１．５
- Aみりん大さじ１．５
- A砂糖大さじ１/２
作り方
ポイント
レバーは長く煮ると固くなるので５～６分で取出し、煮汁のみを煮詰めます。
- 準
鶏レバーはハツとレバーに分け(写真左がハツ)、白い脂肪を取る。レバーは食べやすい大きさに切る。 しょうがは皮を剥き、千切りにする。
- 1
ハツとレバーを塩水(塩は小さじ1程度。分量外)につけ、15分ほど置く。その後、流水でしっかりと洗い、細かい血合いを取り除く。
- 2
鍋にA 水大さじ１、しょうゆ大さじ１、酒大さじ１．５、みりん大さじ１．５、砂糖大さじ１/２を入れて沸騰させ、下処理した鶏レバーと生姜を入れ、フタを少しずらしてのせ、5～6分煮る。
- 3
火を止め、レバーを取出して煮汁のみを半量位まで煮詰める。鶏レバーを戻し入れ、混ぜたら火を止め、出来上がり。
レシピID
220169
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「レバー」の基礎
- Artist
貞本紘子
おもてなし料理研究家。 テーブルコーディネーター。 食事で周りの人を健康に、幸せに。 美味しい手料理の並ぶ食卓には必ず笑顔があります。 知れば料理が楽しくなる、まわりの人に喜んでもらえるような 簡単で華やかな料理が得意です。 デザートまで手作りできたらいいな、 そんな母親になりたいな と思い幼少期からケーキを作ってきて、 ケーキ教室もやっていたので ケーキのレシピも多数アップしています。
