アボカドとサーモンのサラダ巻き

すし酢を作る。 A 酢60cc、砂糖大さじ1.5、塩小さじ1を合わせ、砂糖をしっかりと溶かしておく。 (市販のすし酢80ccでも代用可)

すし飯を作る。炊きたての温かいご飯にすし酢をまわし掛け、しゃもじでご飯を潰さないように切り混ぜる。ご飯がすし酢を吸ってもっちりとしてきたらうちわなどであおいでお酢のつんとしたにおいを飛ばす。 220gづつ計り、それぞれラップで包んでおく。※約3本分できます。

キッチンペーパーを焼き海苔のサイズに切って準備する。 巻きすの上にキッチンペーパーを置き、その上にラップを敷く。 すし飯をキッチンペーパーのサイズに広げる。 酢水(分量外)でぬらしたスプーンで作業するとやりやすいです。

焼き海苔は1/2の大きさに切る。すし飯の手前の方に焼き海苔を置き、くし切りにしたアボカド、フリルレタス、スモークサーモンを置く。

ラップと巻きすを手で持ち、手前から巻く。具材を巻いたら一旦手を離し、ラップを巻きこまないように整える。もう一度最後まで巻き、巻きすでしっかりと押さえて形を整える。 しばらく冷蔵庫で冷やして落ち着かせる。

7等分にカットしてお皿に並べ、白いりごまをふる。 ※塗らしたキッチンペーパーやふきんなどを用意しておき、包丁を拭きながら切るとキレイに切れます。 ラップごと切って、後でラップを外すのがオススメ。