ふわっと軽いショコラムースと相性のよい、甘酸っぱい苺のコンフィチュール
好みのチョコレートの味でムースをつくりましょう。苺のコンフィチュールの濃い甘みが加わるので、私は少しビターなチョコレートで。
チョコレートは細かく刻み、ボールに入れて湯煎で溶かす
卵白を少したてたら砂糖を加えてしっかりと泡たてる
卵白にチョコレートを加えて、さっくりとむらなく混ぜる
グラスに入れて冷蔵庫で1時間冷やす
苺のコンフィチュールをのせ、好みのハーブを飾る
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フードコーディネーターMami
鎌倉の静かな隠れ家にて、家庭でのおもてなし料理としてフランス、スペイン、日本料理など月替わりのメニューのお料理教室を開催しています。また、鎌倉各所でのケータリングや出張料理では、大皿を使って彩豊かな食事を提供。食卓を中心とした豊かなお家でのライフスタイル雑貨も提案。http://www.delicesde-mami.com/