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有機赤蕪と長葱の桃色スープ

  • 2014.01.24

  • 113134
    有機赤蕪と長葱の桃色スープ
    有機赤蕪と長葱の桃色スープ

    コメント

    赤蕪と葱で癒しの桃色スープになります

    材料(4人分)

    1本
    2個
    10g
    大1
    600cc
    4個
    少々

    作り方

    1

    長葱はみじん切り、赤蕪は皮ごとスライスにしておく

    2

    鍋にバターを溶かしてオリーブオイルを加え、長葱のみじん切りをゆっくりと炒める。次に赤蕪を加えてよくなじませ、塩をひとつまみ加えておく

    3

    水を加えて10分ほど弱火でことこと煮る

    4

    ブレンダーにかけて滑らかにし、鍋にもどしてあたためて、塩で味を整える

    5

    プティヴェールは塩茹でしておき、器に盛りつけたスープに添える

    ポイント

    葱も蕪もゆっくりとバターとオリーブオイルの中で炒めて、甘みをひきだしてあげる

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