有機赤蕪と長葱の桃色スープ

材料（4人分）

• 長葱
  1本
• 赤蕪
  2個
• バター
  10g
• オリーブオイル
  大さじ1
• 水
  600cc
• プティヴェール
  4個
• 塩
  少々

作り方

• 1

  長葱はみじん切り、赤蕪は皮ごとスライスにしておく

• 2

  鍋にバターを溶かしてオリーブオイルを加え、長葱のみじん切りをゆっくりと炒める。次に赤蕪を加えてよくなじませ、塩をひとつまみ加えておく

• 3

  水を加えて10分ほど弱火でことこと煮る

• 4

  ブレンダーにかけて滑らかにし、鍋にもどしてあたためて、塩で味を整える

• 5

  プティヴェールは塩茹でしておき、器に盛りつけたスープに添える

ポイント

葱も蕪もゆっくりとバターとオリーブオイルの中で炒めて、甘みをひきだしてあげる

作ってみた！

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