感染症の予防にも！栄養たっぷり大根菜のちぢみ風卵焼き
投稿日2021/03/30
更新日2021/03/30
調理時間15分
田舎に住んでいるので菜っ葉つきの大根をよくご近所さんからいただきます。 大根の菜っ葉にはビタミンCやビタミンA、鉄分、カルシウム、カリウムなど たっぷりの栄養素が含まれているので、 捨てたらもったいない！ と思い、子供たちが喜んで食べてくれるチヂミ風の卵焼きを作ってみました。 もちもち食感と 炒めた大根菜の香ばしい風味が美味しくて おつまみにもピッタリな一品になっています。 子供たちにも大好評でした！ 4人分ですが、あっという間になくなってしまいました(;^ω^)
材料4人分
- 大根菜約2本分
- 米油小さじ１
- 塩少々
- A米粉大さじ２
- A水50ｍｌ
- A鶏ガラスープの素小さじ１
- 卵2個
- 米油（追加分）小さじ１
作り方
ポイント
大根菜は下茹でしてから使うことで、青臭さが消えて食べやすくなります。 油でサッと炒めてから卵液と合わせると、香ばしさがアップして美味しくなります。 また油との相性がよいビタミンAの吸収もよくなります。
- 準
大根菜は耐熱容器に入れてレンジ600Wで3分加熱してからサッと洗い水気をしぼって細かく刻んでおく。（アク抜きと下茹で）
- 1
ボウルにA 米粉大さじ２、水50ｍｌ、鶏ガラスープの素小さじ１を入れてよく混ぜ米粉をしっかり溶かす。（米粉がない場合は小麦粉でもOKです）
- 2
粉が溶けたら卵を加えてよく混ぜ合わせる。
- 3
フライパンに米油をいれ、刻んだ大根菜を炒め塩で軽く下味をつける。
- 4
サッと炒めたら②の卵液に加えて合わせておく。
- 5
フライパンに米油（追加分）を入れて熱し、大根菜入りの卵液を流し入れる。
- 6
蓋をして中火で加熱する。
- 7
表面が固まってきたら、蓋をとり裏返して裏面もカリッと焼く。
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金子美和（さとみわ）
料理研究家・料理ブロガー
- 調理師
- トータルフードコーディネーター
- 上級食育アドバイザー
- ベジタブル＆フルーツアドバイザー
- 雑穀マイスター
- 食生活アドバイザー
２児の母。 「美味しく食べて健康に過ごす」をモットーに 毎日続けられる簡単で体に優しいお料理やスイーツ作りを考案しています。 きっかけは、食生活を変えたことで、自分をはじめ家族の体質が改善したこと。 自分と子供のアトピーや花粉症などのアレルギー症状が以前よりも軽くなり 風邪をひきやすかった子供や旦那さんも 今ではほとんど風邪をひかなくなりました。 高血圧な旦那さんのために、減塩でも美味しく食べれる料理を作り 私は歳を重ねるたびに感じるお肌の老化や疲労、ストレスなどを少しでも抑えたくて、 体の中から健康的になれるよう、毎日の食事に気を付けています。 ◎なるべく動物性のものを使わなくても美味しく作れるスイーツ。 ◎甘さを抑えて美味しく作れる米粉のスイーツ。 ◎塩分控えめでも「旨い！」と言ってもらえる毎日のおかず。 ◎砂糖を減らしても「これおいしい～」と子供が喜ぶメインのおかず。 ◎子供と一緒に作れる簡単おやつ。 毎日食べる食事。 続けることが一番大切です。 簡単に作れて、どこでも手に入る食材を使ったレシピを提案していこうと思っています。 私のレシピが皆様の健康に少しでも役に立てたら嬉しいです。 資格：上級食育アドバイザー・食生活アドバイザー・トータルフードコーディネーター・雑穀マイスター・ベジタブル＆フルーツアドバイザー・ダイエット検定１級・調理師免許・ホームパーティー検定３級