栄養たっぷり大根菜のちぢみ風卵焼き

材料4人分

• 大根菜
  約2本分
• 米油
  小さじ１
• 塩
  少々
• A
  米粉
  大さじ２
• A
  水
  50ｍｌ
• A
  鶏ガラスープの素
  小さじ１
• 卵
  2個
• 米油（追加分）
  小さじ１

作り方

• 下準備
  大根菜は耐熱容器に入れてレンジ600Wで3分加熱してからサッと洗い水気をしぼって細かく刻んでおく。（アク抜きと下茹で）

  
• 1

  ボウルにA 米粉大さじ２、水50ｍｌ、鶏ガラスープの素小さじ１を入れてよく混ぜ米粉をしっかり溶かす。（米粉がない場合は小麦粉でもOKです）

  
• 2

  粉が溶けたら卵を加えてよく混ぜ合わせる。

  
• 3

  フライパンに米油をいれ、刻んだ大根菜を炒め塩で軽く下味をつける。

  
• 4

  サッと炒めたら②の卵液に加えて合わせておく。

  
• 5

  フライパンに米油（追加分）を入れて熱し、大根菜入りの卵液を流し入れる。

  
• 6

  蓋をして中火で加熱する。

  
• 7

  表面が固まってきたら、蓋をとり裏返して裏面もカリッと焼く。

  

ポイント

大根菜は下茹でしてから使うことで、青臭さが消えて食べやすくなります。 油でサッと炒めてから卵液と合わせると、香ばしさがアップして美味しくなります。 また油との相性がよいビタミンAの吸収もよくなります。

作ってみた！

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