【鶏むね肉のしっとり甘辛ごま絡め】お肉しっとり＆お弁当にも！
投稿日2021/08/18
更新日2021/08/18
調理時間15分
甘辛なタレを吸った擦りゴマがたっぷり絡んだ鶏むね肉のおかず。 しっとり柔らか、胡麻の香ばしい風味と 甘辛味であとひく美味しさ！ たっぷりのすり胡麻とプチプチの炒りゴマの Ｗ使いがポイント！ 冷めてもしっとり美味しいので お弁当のおかずにもおすすめです⭐ カルシウムやミネラルなど栄養豊富な胡麻は 擦りゴマで食べると吸収率がアップします。 でも、プチプチ食感も美味しいので 炒りゴマもプラスしてみました🎵 甘辛味の胡麻にまみれた鶏むね肉は 冷めても美味しく栄養満点なので 子供たちにもおすすめのおかずです。
材料4人分
- 鶏むね肉小2枚(大1枚)(350～400ｇ)
- A酒大さじ1
- A砂糖・味の素各小さじ1
- 片栗粉小さじ2
- 油小さじ2
- B酒、みりん、醤油各大さじ1
- B砂糖、酢各小さじ1
- すり胡麻大さじ3
- 炒りごま大さじ1
作り方
ポイント
鶏むね肉はそぎ切りするとしっとり柔らかく仕上がります。 大きめの肉なら1枚で、小さめなら2枚で4人分の量になります。 下味をつけてすぐに調理してもOKです。 下味の状態で冷凍保存も可能です。自然解凍してから片栗粉をまぶして同様に作れます。 ゴマは時間があれば擦り鉢でするとより香りよく仕上がります。
- 準
鶏むね肉はそぎ切りにして、A 酒大さじ1、砂糖・味の素各小さじ1をもみこむ。
- 1
下味をつけたお肉に片栗粉をまぶし、油を入れて熱したフライパンで両面を焼く。
- 2
お肉が焼けたらB 酒、みりん、醤油各大さじ1、砂糖、酢各小さじ1を加えて味をからめる。
- 3
タレが少なくなってきたらすり胡麻を加えて全体にからめる。
- 4
仕上げに炒りごまを散らす。 冷蔵庫で3日保存できます。
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金子美和（さとみわ）
料理研究家・料理ブロガー
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- 雑穀マイスター
- 食生活アドバイザー
２児の母。 「美味しく食べて健康に過ごす」をモットーに 毎日続けられる簡単で体に優しいお料理やスイーツ作りを考案しています。 きっかけは、食生活を変えたことで、自分をはじめ家族の体質が改善したこと。 自分と子供のアトピーや花粉症などのアレルギー症状が以前よりも軽くなり 風邪をひきやすかった子供や旦那さんも 今ではほとんど風邪をひかなくなりました。 高血圧な旦那さんのために、減塩でも美味しく食べれる料理を作り 私は歳を重ねるたびに感じるお肌の老化や疲労、ストレスなどを少しでも抑えたくて、 体の中から健康的になれるよう、毎日の食事に気を付けています。 ◎なるべく動物性のものを使わなくても美味しく作れるスイーツ。 ◎甘さを抑えて美味しく作れる米粉のスイーツ。 ◎塩分控えめでも「旨い！」と言ってもらえる毎日のおかず。 ◎砂糖を減らしても「これおいしい～」と子供が喜ぶメインのおかず。 ◎子供と一緒に作れる簡単おやつ。 毎日食べる食事。 続けることが一番大切です。 簡単に作れて、どこでも手に入る食材を使ったレシピを提案していこうと思っています。 私のレシピが皆様の健康に少しでも役に立てたら嬉しいです。 資格：上級食育アドバイザー・食生活アドバイザー・トータルフードコーディネーター・雑穀マイスター・ベジタブル＆フルーツアドバイザー・ダイエット検定１級・調理師免許・ホームパーティー検定３級
