【バスク風チキンのトマト煮込み】鶏むね肉でもしっとり♡
投稿日2021/08/29
更新日2021/08/29
調理時間30分
鶏肉をトマトで煮込むバスク風チキン煮込み。 煮込む時間を変えれば鶏むね肉でもしっとり仕上がります！ 玉ねぎやパプリカの甘味とトマトの酸味が 煮込むことでまろやかな美味しさに💛 ローレルを加えると風味が増しますよ(*^-^*) 隠し味にベーコンを炒めて加えているので 旨味がアップ🎵 ご飯でもパンでもパスタにも合います⭐
材料4人分
- 鶏むね肉（もも肉でも可）1枚
- Aパプリカパウダー小さじ1/2
- A塩、コショウ少々
- 米粉（または小麦粉）大さじ1
- 油小さじ1～
- ベーコン2枚
- 玉ねぎ1個
- パプリカ1個
- Bトマト缶1缶
- Bコンソメ小さじ2
- Bローレルの葉1枚
- ドライパセリ少々
作り方
ポイント
●鶏むね肉で作る場合はそぎ切りにするとよりしっとり仕上がります。 ●お肉はむね肉でもモモ肉でもOK。 むね肉の場合は、粉をまぶして焼いたらトマト煮込みに加えて5分ほど煮ればOKです。 煮込みすぎると固くなるのでサッと煮てください。 ●パプリカは今回、黄色パプリカ1/2個・赤パプリカ1/2個で作っています。 ●ベーコンを炒めて加えることで、仕上がりにコクが出ます。
- 準
鶏むね肉（もも肉でも可）を食べやすい大きさにカットしてA パプリカパウダー小さじ1/2、塩、コショウ少々をもみこんでおく。 この状態で冷凍保存可能。 使うときは自然解凍してから使えます。
- 1
ベーコンは1㎝幅ほどにカット。 玉ねぎは薄切り。 パプリカは一口サイズにカットする。 ベーコンを炒め、火が通ってきたら玉ねぎを加えて炒める。
- 2
玉ねぎがしんなりしたら、パプリカを加えてサッと炒める。
- 3
B トマト缶1缶、コンソメ小さじ2、ローレルの葉1枚を加えて弱火で煮込む。
- 4
下味をつけた鶏肉に米粉（または小麦粉）をまぶし、フライパンに薄く油をひいて両面をサッと焼く。
- 5
お肉の表面が焼けて8割程度火が通ったら、鍋に加えて一緒に煮込む。 ※鶏むね肉の場合は5分程度。 鶏もも肉を使った場合は5分以上煮込んでもOKです。
- 6
盛り付けたらドライパセリを散らす。
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質問
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金子美和（さとみわ）
料理研究家・料理ブロガー
- 調理師
- トータルフードコーディネーター
- 上級食育アドバイザー
- ベジタブル＆フルーツアドバイザー
- 雑穀マイスター
- 食生活アドバイザー
２児の母。 「美味しく食べて健康に過ごす」をモットーに 毎日続けられる簡単で体に優しいお料理やスイーツ作りを考案しています。 きっかけは、食生活を変えたことで、自分をはじめ家族の体質が改善したこと。 自分と子供のアトピーや花粉症などのアレルギー症状が以前よりも軽くなり 風邪をひきやすかった子供や旦那さんも 今ではほとんど風邪をひかなくなりました。 高血圧な旦那さんのために、減塩でも美味しく食べれる料理を作り 私は歳を重ねるたびに感じるお肌の老化や疲労、ストレスなどを少しでも抑えたくて、 体の中から健康的になれるよう、毎日の食事に気を付けています。 ◎なるべく動物性のものを使わなくても美味しく作れるスイーツ。 ◎甘さを抑えて美味しく作れる米粉のスイーツ。 ◎塩分控えめでも「旨い！」と言ってもらえる毎日のおかず。 ◎砂糖を減らしても「これおいしい～」と子供が喜ぶメインのおかず。 ◎子供と一緒に作れる簡単おやつ。 毎日食べる食事。 続けることが一番大切です。 簡単に作れて、どこでも手に入る食材を使ったレシピを提案していこうと思っています。 私のレシピが皆様の健康に少しでも役に立てたら嬉しいです。 資格：上級食育アドバイザー・食生活アドバイザー・トータルフードコーディネーター・雑穀マイスター・ベジタブル＆フルーツアドバイザー・ダイエット検定１級・調理師免許・ホームパーティー検定３級