【大根菜の栄養満点チヂミ】美味しく活用！米粉でもっちり♬
投稿日2022/01/09
更新日2022/01/09
調理時間15分
大根の菜っ葉を子供たちが「美味しい！」と食べてくれる簡単チヂミ。 米粉と片栗粉使用でグルテンフリー仕上げ。 もっちり食感でついつい食べすぎてしまう美味しさです☆ 大根菜は下茹で（レンジ）して細かく刻んでおくことで子供も食べやすく仕上げることができます(*^-^*) 大根の白い部分よりも栄養豊富な大根菜。 ぜひ捨てないで美味しく食べてくださいね～。
材料4人分
- 大根菜1本分(100ｇ前後)
- A卵1個
- A米粉70g
- A片栗粉30g
- A水100ml
- Aダシダ小さじ1
- アミエビ5g
- ごま油小さじ1
作り方
ポイント
大根菜はしっかり洗って泥や入り込んだ虫などを落としてください。 （とくに家庭菜園の大根菜には根本付近によく虫がいたり泥も入り込んでいるので念入りに洗ってください） レンジ加熱またはサッと下茹でしてから使うことで大根菜の青臭みが和らぎます。 ダシダがない時は鶏ガラスープの素でも同様に作れます。 アミエビもジャコやシラスで代用可能です。 香ばしさを出したい時は、大さじ１程度の炒り胡麻を生地に加えて作ってみてくださいね。
- 準
大根菜は1本100ｇほどあるものを使用しました。 少ない場合は2本分を使って作ってみてください。
- 1
よく洗った大根菜を耐熱容器に入れ、レンジ600ｗで3分加熱し、サッと水にさらしたあと、しっかり絞って細かくカットする。
- 2
ボウルにA 卵1個、米粉70g、片栗粉30g、水100ml、ダシダ小さじ1を入れてよく混ぜる。 ※ダシダがない場合は鶏ガラスープの素で代用できます。
- 3
カットした大根菜とアミエビを加えて混ぜ合わせる。
- 4
ごま油をひいたフライパンに生地を流し入れ蓋をして蒸し焼きにする。 （26㎝フライパン1枚分の量になります）
- 5
表面が乾いてきたら、蓋をとり裏返して裏面もカリッと焼く。
- 6
お好みの大きさにカットする。 そのまま食べてもOK. お好みで辛子マヨや辛子醤油などを添えてどうぞ。
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金子美和（さとみわ）
料理研究家・料理ブロガー
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- 雑穀マイスター
- 食生活アドバイザー
２児の母。 「美味しく食べて健康に過ごす」をモットーに 毎日続けられる簡単で体に優しいお料理やスイーツ作りを考案しています。 きっかけは、食生活を変えたことで、自分をはじめ家族の体質が改善したこと。 自分と子供のアトピーや花粉症などのアレルギー症状が以前よりも軽くなり 風邪をひきやすかった子供や旦那さんも 今ではほとんど風邪をひかなくなりました。 高血圧な旦那さんのために、減塩でも美味しく食べれる料理を作り 私は歳を重ねるたびに感じるお肌の老化や疲労、ストレスなどを少しでも抑えたくて、 体の中から健康的になれるよう、毎日の食事に気を付けています。 ◎なるべく動物性のものを使わなくても美味しく作れるスイーツ。 ◎甘さを抑えて美味しく作れる米粉のスイーツ。 ◎塩分控えめでも「旨い！」と言ってもらえる毎日のおかず。 ◎砂糖を減らしても「これおいしい～」と子供が喜ぶメインのおかず。 ◎子供と一緒に作れる簡単おやつ。 毎日食べる食事。 続けることが一番大切です。 簡単に作れて、どこでも手に入る食材を使ったレシピを提案していこうと思っています。 私のレシピが皆様の健康に少しでも役に立てたら嬉しいです。 資格：上級食育アドバイザー・食生活アドバイザー・トータルフードコーディネーター・雑穀マイスター・ベジタブル＆フルーツアドバイザー・ダイエット検定１級・調理師免許・ホームパーティー検定３級
