【薩摩芋と米粉のミニ鬼まんじゅう】ホクホク＆もっちり！簡単☆

材料4人分（ミニサイズ約１８個分）

• 薩摩芋
  1本(約200ｇ)
• きび砂糖
  30g
• 塩
  ひとつまみ(2～3ｇ)
• A
  米粉
  50g
• A
  ベーキングパウダー
  2g

作り方

• 下準備
  蒸し器を準備する。

• 1

  薩摩芋の皮を剥き５㎜各程度の小さなサイコロ状にカットしてボウルに入れ、きび砂糖と塩を全体にまぶす。

  
• 2

  A 米粉50g、ベーキングパウダー2gを加えてゴムベラ等で全体にまぶし３０分～１時間ほど置いておく。

  
• 3

  生地がしっとりしてきたら蒸す準備。

  
• 4

  蒸し器にクッキングシートを敷き、スプーンなどで一口サイズにまとめて並べる。

  
• 5

  中火で２０分ほど蒸す。 薩摩芋がホクホクになっていれば出来上がり。

  

ポイント

薩摩芋は小さめの角切りにして、砂糖と塩をまぶすことで水分が出てきます。 米粉をからめてしばらく置いておくと、 薩摩芋から出た水分で生地がしっとりまとまってきます。 生地が少ないので、ミニサイズにまとめると、食べたときにちょうどよい満腹感。 ほんのり塩気で甘味も増してアクセントになりますよ。

作ってみた！

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