【もっちりホクホク♪】米粉鬼まんじゅう
投稿日2023/09/26
更新日2023/09/26
調理時間30分
カロリー（1人分）184Kcal
総費用目安100円
冷蔵保存-
冷凍保存-
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『米粉鬼まんじゅう』のレシピです♪ 鬼まんじゅうとは、小麦粉や米粉の生地とさつまいもを合わせて蒸した東海地区の郷土菓子。 角切りにしたさつまいものゴツゴツした感じが鬼の角や金棒を連想させることから『鬼まんじゅう』と呼ばれたそうです。 米粉は小麦粉に比べてダマになりにくく、モチモチの食感を味わえます◎ こんなときにおすすめ♪ ・グルテンフリーで甘い物が食べたいとき ・脂質を抑えながらエネルギーをとりたいとき ・おやつや補食に スポーツ栄養ポイント☆ さつまいもは糖質の吸収速度が緩やかで、腹持ちが良いです。 また筋肉の合成に必要なビタミンCはでんぷんに守られていて加熱に強いです◎
材料2人分
- さつまいも150g
- A砂糖大さじ1
- A塩ひとつまみ
- 米粉40g
- 水大さじ2
- 黒ごま小さじ1
作り方
ポイント
さつまいもが甘いので、砂糖は控えめでも美味しく召し上がっていただけます。 今回はホクホク系の金時を使用しましたが、ねっとり系の紅はるかなどでも美味しくできます。
- 準
さつまいもは皮付きのまま1cmの角切りにし、水にさらしておく。
- 1
水気を切ったさつまいもに、A 砂糖大さじ1、塩ひとつまみを入れてなじませ、10分置く。
- 2
1に米粉と水を入れてよく混ぜる。
- 3
7cm×7cmにカットしたクッキングシートに乗せて、蒸し器で15分蒸す。 ※蒸し器がない場合は、フライパンや鍋に耐熱性の皿を逆さに置き、そこに水を注ぎ沸騰させたら、3を乗せた平らな皿を上に置く。
- 4
蒸しあがったら、黒ごまを散らす。
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公認スポーツ栄養士 尾澤真紀
- 管理栄養士
フリーランス管理栄養士・公認スポーツ栄養士 栄養サポート・講演活動をしながら、ジュニアからトップまでアスリートのコンディショニングやカラダ作りに向けたレシピを展開しています。 もちろんスポーツをされていない方の健康的なカラダ作りにも取り入れていただけます。 多くの方に喜んでいただけるレシピを作成いたします(^^) 初心者の方も是非ご覧ください！ 【保有資格】 ・管理栄養士 ・公認スポーツ栄養士 ・栄養教諭