【鶏むね肉と白菜のクリーム煮】お肉柔らか！まろやかな旨味☆
投稿日2023/11/22
更新日2023/11/22
調理時間20分
カロリー（1人分）-
総費用目安300円
冷蔵保存2~3日
冷凍保存-
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白菜の甘味と鶏むね肉の優しいたんぱくな味を ヘルシーなシュレッドチーズで包み込んだまろやかなクリーム煮。 お肉は焼かずに蒸し煮で仕上げるので とっても柔らか。 チーズのコクと米粉の甘味がまろやかさを出してます。 ルーを使わないのでヘルシーな仕上がり。 コレステロール95％オフのシュレッドチーズで美味しく作れます！
材料4人分
- 鶏むね肉１枚
- A酒または白ワイン小さじ２
- A塩少々
- 米粉大さじ１～２
- 白菜500ｇ
- B水400ｍｌ
- Bコンソメ小さじ２
- シュレッドチーズ85ｇ
- C米粉大さじ２
- C豆乳大さじ３
作り方
ポイント
お肉にまぶす粉は米粉以外に小麦粉や玄米パウダー、全粒粉などでも代用可能です。 チーズはコレステロール95％オフのシュレッドチーズを使っているので 少し多めに加えています。 普通のピザ用チーズなどを使う場合は、チーズの塩味などをみながら 量を減らして加えてください。 白菜は外の緑色っぽい部分ではなく中の黄色っぽい部分がおすすめです。 甘味が強く柔らかいので、仕上がりがまろやかになります。
- 準
鶏むね肉をそぎ切りにしてA 酒または白ワイン小さじ２、塩少々をまぶしておく。
- 1
一口大にカットした白菜をフライパンでサッと炒める。 ※この時、取り除いた鶏むね肉の皮を一緒に焼いて鶏の皮の油で炒めてもOKです。 一緒に焼いた鶏の皮はこんがり焼けたら塩、コショウをしておつまみにしてください。
- 2
鶏むね肉に米粉をまぶす。
- 3
白菜がしんなりしたらB 水400ｍｌ、コンソメ小さじ２を加える。 ※焼き過ぎるとスープが茶色になってしまうので注意。 もし焼き過ぎてしまった場合は、白菜を別のボウルなどに取り出して、フライパンを一度洗ってからスープを加えれば大丈夫です。
- 4
スープを加えたら白菜の上に粉をまぶした鶏むね肉を並べ、蓋をして蒸し煮にする。
- 5
鶏むね肉の色が白っぽくなってきたら、蓋をとりシュレッドチーズをかけて再び蓋をしてチーズがとけるまで蒸し煮する。
- 6
今回はコレステロール95％オフのシュレッドチーズを使用しているため85ｇ分使いました。 普通のチーズを使う場合は、量を少し減らしてください。
- 7
蒸し煮をしている間にC 米粉大さじ２、豆乳大さじ３を合わせてよく混ぜておく。
- 8
チーズが溶けたら蓋をとり、混ぜておいたC 米粉大さじ２、豆乳大さじ３を加えて全体に混ぜ合わせ少しとろみがつくまで加熱する。 とろみがついたら火をとめる。
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金子美和（さとみわ）
料理研究家・料理ブロガー
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- 上級食育アドバイザー
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- 雑穀マイスター
- 食生活アドバイザー
２児の母。 「美味しく食べて健康に過ごす」をモットーに 毎日続けられる簡単で体に優しいお料理やスイーツ作りを考案しています。 きっかけは、食生活を変えたことで、自分をはじめ家族の体質が改善したこと。 自分と子供のアトピーや花粉症などのアレルギー症状が以前よりも軽くなり 風邪をひきやすかった子供や旦那さんも 今ではほとんど風邪をひかなくなりました。 高血圧な旦那さんのために、減塩でも美味しく食べれる料理を作り 私は歳を重ねるたびに感じるお肌の老化や疲労、ストレスなどを少しでも抑えたくて、 体の中から健康的になれるよう、毎日の食事に気を付けています。 ◎なるべく動物性のものを使わなくても美味しく作れるスイーツ。 ◎甘さを抑えて美味しく作れる米粉のスイーツ。 ◎塩分控えめでも「旨い！」と言ってもらえる毎日のおかず。 ◎砂糖を減らしても「これおいしい～」と子供が喜ぶメインのおかず。 ◎子供と一緒に作れる簡単おやつ。 毎日食べる食事。 続けることが一番大切です。 簡単に作れて、どこでも手に入る食材を使ったレシピを提案していこうと思っています。 私のレシピが皆様の健康に少しでも役に立てたら嬉しいです。 資格：上級食育アドバイザー・食生活アドバイザー・トータルフードコーディネーター・雑穀マイスター・ベジタブル＆フルーツアドバイザー・ダイエット検定１級・調理師免許・ホームパーティー検定３級
