ふわふわ【米粉のパウンドケーキ（レーズン入り）】優しい甘さ♡

材料（パウンド型1本分）

• A
  レーズン
  40ｇ
• A
  豆乳
  60ｇ
• B
  卵
  ２個(115ｇ前後)
• B
  砂糖
  40ｇ
• C
  米油
  40ｇ
• 豆乳
  60ｇ(Aの豆乳を使用)
• D
  アーモンドパウダー
  25ｇ
• E
  米粉
  100ｇ
• E
  ベーキングパウダー
  5ｇ

作り方

• 下準備
  オーブンは180度に予熱する。 A レーズン40ｇ、豆乳60ｇを２時間ほど漬け込んでおく（レーズンがふっくらしてきます）

  
• 1

  B 卵２個、砂糖40ｇをよく混ぜたら、C 米油40ｇを加えてしっかり混ぜる。

  
• 2

  A レーズン40ｇ、豆乳60ｇをレーズンと豆乳に分け、豆乳は重量が減っているため60ｇになるよう追加しておく。

  
• 3

  漬け込み用に使った豆乳を60ｇになるよう調整したら、ボウルに加えてよく混ぜD アーモンドパウダー25ｇを加える。

  
• 4

  アーモンドパウダーが混ざったら、E 米粉100ｇ、ベーキングパウダー5ｇを加え泡立て器でよく混ぜる。

  
• 5

  漬け込んでおいたレーズンを加えてゴムベラでさっくり混ぜたら型に入れる。

  
• 6

  180度に予熱したオーブンで40分ほど焼く。

  

ポイント

米粉は波里の「お米の粉お料理自慢の薄力粉」を使用 レーズンと豆乳の漬け込み時間は２時間～半日程度でOKです。 加える時は、レーズンと水分をしっかり分け、 豆乳は吸収されて減った分を追加で調整してください。 焼き時間と温度はお使いのオーブンに合わせて調整してください。 保存はラップにしっかり包んでおきましょう。 翌日など、少し生地がパサついてきたと感じたら レンジで数秒加熱すると、ふわふわ感が戻ります。

作ってみた！

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