寒い日に！食物繊維たっぷり！豚バラ肉と白インゲン豆の煮込み

材料4人分（3〜4人分）

• 豚バラ肉
  500g(ブロック)
• 白インゲン豆(水煮)
  380g
• 玉ねぎ
  1個
• にんじん
  1本
• セロリ
  1本
• にんにく
  1かけ
• A
  白ワイン
  50ml
• A
  水
  400ml
• A
  コンソメ
  1本(キューブタイプなら1個)
• A
  ローリエ
  1枚
• A
  ローズマリー
  1〜2枝(なければ省いてもokです)
• 塩
  適量
• 胡椒
  適量
• 小麦粉
  適量
• イタリアンパセリ
  適宜
• 粒マスタード
  適宜

作り方

• 下準備
  ・豚バラ肉は2センチ幅に切り、塩を振り、小麦粉をまぶしておく。 ・玉ねぎ、にんじん、セロリはさいの目切りにする。　 ・にんにくはみじん切りにする。

  
• 1

  フライパンに豚バラ肉の脂身を下にして入れ、強火で全面を焼き、焼き色がついたら取り出しておく。

  
• 2

  同じフライパンで、にんにくを炒め、玉ねぎ、にんじん、セロリを加え炒める。（中火）

  
• 3

  煮込み鍋に、豚バラ肉、野菜をうつし、A 白ワイン50ml、水400ml、コンソメ1本、ローリエ1枚、ローズマリー1〜2枝を入れ、沸騰したら灰汁を取り、蓋をして焦げないように時々かき混ぜながら１５分煮込む。（強めの弱火～中火）

  
• 4

  白インゲン豆(水煮)を加え、５分煮込む。（強めの弱火～中火）

  
• 5

  塩、胡椒で味を調え、器に盛り、イタリアンパセリを飾る。お好みで粒マスタードを添える。

  

ポイント

＊煮込み時間が少なくて済むように、野菜はさいの目切り、豚バラ肉は２センチ幅に切って調理します。 ＊煮込む際には、鍋底が焦げないように時々かき混ぜながら煮込んでくださいね。 ＊油は使わず、肌バラ肉から出た脂でお野菜を炒めています。 ＊粒マスタードをつけて召し上がって頂くのもオススメです！ ＊コンソメは化学調味料不使用のものを使っています。

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