寒い日に！食物繊維たっぷり！豚バラ肉と白インゲン豆の煮込み
投稿日2022/10/25
更新日2022/10/25
調理時間35分
寒い日にぴったりな煮込み料理。野菜と白インゲン豆をたっぷり入れて、食物繊維もとれるように作りました。一皿で栄養満点！ワインにもピッタリです。
材料4人分（3〜4人分）
- 豚バラ肉500g(ブロック)
- 白インゲン豆(水煮)380g
- 玉ねぎ1個
- にんじん1本
- セロリ1本
- にんにく1かけ
- A白ワイン50ml
- A水400ml
- Aコンソメ1本(キューブタイプなら1個)
- Aローリエ1枚
- Aローズマリー1〜2枝(なければ省いてもokです)
- 塩適量
- 胡椒適量
- 小麦粉適量
- イタリアンパセリ適宜
- 粒マスタード適宜
作り方
ポイント
＊煮込み時間が少なくて済むように、野菜はさいの目切り、豚バラ肉は２センチ幅に切って調理します。 ＊煮込む際には、鍋底が焦げないように時々かき混ぜながら煮込んでくださいね。 ＊油は使わず、肌バラ肉から出た脂でお野菜を炒めています。 ＊粒マスタードをつけて召し上がって頂くのもオススメです！ ＊コンソメは化学調味料不使用のものを使っています。
- 準
・豚バラ肉は2センチ幅に切り、塩を振り、小麦粉をまぶしておく。 ・玉ねぎ、にんじん、セロリはさいの目切りにする。 ・にんにくはみじん切りにする。
- 1
フライパンに豚バラ肉の脂身を下にして入れ、強火で全面を焼き、焼き色がついたら取り出しておく。
- 2
同じフライパンで、にんにくを炒め、玉ねぎ、にんじん、セロリを加え炒める。（中火）
- 3
煮込み鍋に、豚バラ肉、野菜をうつし、A 白ワイン50ml、水400ml、コンソメ1本、ローリエ1枚、ローズマリー1〜2枝を入れ、沸騰したら灰汁を取り、蓋をして焦げないように時々かき混ぜながら１５分煮込む。（強めの弱火～中火）
- 4
白インゲン豆(水煮)を加え、５分煮込む。（強めの弱火～中火）
- 5
塩、胡椒で味を調え、器に盛り、イタリアンパセリを飾る。お好みで粒マスタードを添える。
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質問
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富岡清美
料理研究家
- 野菜ソムリエ
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世田谷区でイタリア料理＆テーブルコーディネート教室「しあわせイタリアン」主宰。料理研究家。FSPJテーブルコーディネートスクール認定サロン。 ＯＬの傍ら、イタリア料理研究家に師事し、アシスタントを経てイタリア料理教室で講師を務める。同時期、祐成陽子クッキングアートセミナーにてフードコーディネーター養成コースを修了、フードコーディネーターの資格を取得。 その後、妊娠、出産を経て、自宅サロンでのお料理教室「しあわせイタリアン」をスタート。 2020年には、野菜ソムリエ、アンチエイジングフードマイスターの資格を取得。テーブルウェアフェスティバル2021入選。 “食べて美しく健康になるイタリアン”を提案。 料理を通してたくさんの人を幸せに！そんな思いで「しあわせイタリアン」の活動をしています。 他の食の資格：利酒師、メディカルハーブコーディネーター、食空間プランナーなど