【豚味噌煮込み】ご飯がバックバク進む。

材料2人分

• 豚バラ肉
  250g
• 大根
  150g
• 人参
  50g
• 刻みネギ
  適量
• 生姜
  1かけ
• ニンニク
  1かけ
• 油
  大さじ1/4
• 一味唐辛子
  適量(※七味でも可。)
• 水
  300ml
• A
  赤味噌
  大さじ1/2
• A
  白味噌
  大さじ1/3
• A
  酒
  大さじ1
• A
  みりん
  大さじ1
• A
  出汁の素
  大さじ1
• A
  塩麹
  大さじ1/2

作り方

• 下準備
  ・生姜,ニンニクを必要量切っておく。

• 1

  人参を半月切り(3mm幅)、大根をいちょう切り(3mm幅), 豚バラ肉を一口大に切る。

  
• 2

  中火で予熱した鍋に油を引いたら、人参,豚肉を入れ炒める。豚肉に6割火が入ったら、水,大根を入れ、ニンニク,生姜を擦り下ろす。A 赤味噌大さじ1/2、白味噌大さじ1/3、酒大さじ1、みりん大さじ1、出汁の素大さじ1、塩麹大さじ1/2も加え、弱火~中火でコトコト20分ほど煮込む。※煮込み中は一度、灰汁を取ってください。

  
• 3

  皿に盛り付け、刻みネギ,一味唐辛子を乗せたら出来上がり。

  

ポイント

・顆粒タイプの出汁の素の場合は : 大さじ1/3 を入れてください。 ・赤味噌+白味噌がない場合は、合わせ味噌(大さじ1~1.25)でも代用可能です。 ・野菜の皮を剥いた場合は、煮込み時間の短縮ができます。 ・ニンニク,生姜チューブを使う場合は4cm程度。

作ってみた！

質問