旨辛！豚バラごぼう【#食材2品#油不使用】
投稿日2018/12/27
更新日2018/12/27
調理時間20分
油不使用。 おだしを入れた調味料で煮込み 旨辛に仕上げました。 メイン食材２品で大満足なおかずに。 ごはんが止まらないおいしさ。 七味をプラスしたり、白ごまを加えたり。丼ものにして温泉たまごを添えても美味しいですよ。
材料2人分
- ごぼう170g
- 豚バラ肉200g
- 生姜10g
- Aだし汁150ml
- A日本酒大さじ1
- Aみりん大さじ2
- A砂糖大さじ2
- A醤油大さじ2
- 大葉少々
作り方
ポイント
代用できるもの。 豚バラ肉→豚こまぎれ肉や切り落としなど。 ☑︎お好みでいりごま、七味をのせても美味しいです。 ☑︎ごぼうのささがきは、ごぼうを回しながらピーラーですると簡単にです。 ☑︎飾りの大葉は、小ねぎに変えても。なくてもOK！お好みでどうぞ。
- 準
- 1
☑︎フライパンをあたためて豚バラ肉を入れ、色が変わるまであまり触らずじっくり焼く。 ☑︎生姜、ごぼうを入れて豚バラ肉の脂が全体にいきわたるよう炒める。(脂が気になるようでしたらキッチンペーパーで少し拭き取ってください。)
- 2
- 3
フライパンから器に盛りつける。 大葉を添えて出来上がり。
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村越仁美
料理研究家
- 発酵食品ソムリエ
食べ飽きない美味しさにこだわる ・【食材3つ】以内で作るシンプルレシピ ・【しみじみおいしい】地味うまレシピ ・【旬野菜】レシピ を中心にふるさとの青森やゆかりのある土地等の『郷土料理』、乾物、発酵調味料を使用したレシピなどを発信しています。 新潟県に長年在住した経験から食材の美味しさを大切にし、味つけは、シンプルかつ簡単なアレンジの効きやすいお料理です。 ……・・・………・・・………・・・………・・ ■料理研究家 レシピ開発、撮影調理、スタイリング、コラム執筆・調理アシスタント他 昆布大使(昆布だしの継承・食育のお手伝い)複数のアンバサダーとして幅広く活躍中。 その他、全国の食文化探訪をしながらふるさとごはんや地域食材、調味料、器など料理を通じ、食文化に纏わるものを発信しています。 ■保有資格 ・だしソムリエ 1級 ・発酵食エキスパート ・発酵食品ソムリエ ・豆腐マイスター ・日本かんぶつ協会認定 かんぶつマエストロ中級 ・フォトスタイリスト準1級 ◆アンバサダー ・日本昆布協会昆布大使 ・UNILLOY公認アンバサダー ・新潟直送計画アンバサダー 他 ◆農林水産省主催:和食文化継承リーダー ◆横浜市地産地消の案内人「はまふぅどコンシェルジュ」 ◆受賞履歴 「フーディトアワード2019」ホットケーキミックス部門【レシピ賞】他 多数受賞
