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旨辛!豚バラごぼう【#食材2品#油不使用】

20

2018.12.27

分類主菜

調理時間: 20分

ID369909

村越仁美

おうちdeごはんときどきおやつ

豚ばら肉とごぼうを油を使わず炒め、おだしを入れた調味料で煮込み旨辛に仕上げました。

メイン食材たった2品で大満足なおかずに。
(大葉は、彩りです。)

旨辛な味でごはんが進むおいしさ。
七味をプラスしたり、白ごまを加えたり。
丼ものにして温泉たまごを添えても美味しいですよ。

豚肉料理 フライパン どんぶり ごま 豚肉 ネギ 煮込み ごはん 豚バラ肉 大葉 出汁 生姜 おかず 簡単 千切り だし汁 味醂 ごぼう

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材料2人分
ごぼう 170g
豚ばら肉 200g
生姜 10g
A
だし汁 150cc
A
日本酒 大さじ1
A
みりん 大さじ2
A
砂糖 大さじ2
A
醤油 大さじ2
大葉 少々
作り方
Point!
肉は、こまぎれでも切り落としでもOK。 お好みでいりごま、七味をのせても美味しいです。 ごぼうのささがきは、ごぼうを回しながらピーラーですると簡単にです。 飾りの大葉は、ねぎに変えてもなくてもお好みで!
  1. ごぼうを良く洗いささがきにします。皮が気になる方は、ピーラーで削ぐ。
    包丁で刮ぎとってもよいです。
    ささがきが終わったら水を2〜3回洗い替えし、水気をよく切る。
    豚ばら肉を一口サイズに切る。
    生姜を千切りにする。
  2. フライパンをあたためて豚ばら肉を入れて色が変わるまであまり触らずじっくり焼き、今度は反対にして同じように焼く。生姜、ごぼうを入れて豚ばら肉の脂が全体にいきわたるよう炒める。(脂が気になるようでしたらキッチンペーパーで少し拭き取ってください。)
  3. ごぼうが写真のようにしんなりしてきたらA

    だし汁 150cc、日本酒 大さじ1、みりん 大さじ2、砂糖 大さじ2、醤油 大さじ2

    を合わせたものを混ぜながら煮詰めて照りが出てある程度水分が少なくなるまで煮詰めたら火を止める。
  4. フライパンからお皿に盛りつけ、大葉を添えて出来上がり。
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