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家族が好きな海老とブロッコリーの炒めもの。 ぷりっぷりの海老はみんな大好き。 この味付けなら、9歳の娘もブロッコリーももりもり食べてくれます。
・海老は片栗粉でもみ洗いすると綺麗に洗えます。 その後流水で洗って、水気をしっかり拭いてくださいね。 ・仕上げのナッツはお好みで。なかれば省いてOKです。
・ブロッコリーは小房にわけ、小鍋で1〜2分ほど固茹でにしておく。 *レンジで加熱する場合は、耐熱皿にブロッコリー、大さじ1の水を入れ、ふんわりラップをかけ、600Wで1分半〜2分ほど加熱。 ・海老は、殻をむき、背ワタを取り、片栗粉(大さじ1、分量外)でもみ洗いして、流水で洗っておく。 ・しめじは、石づきを切り落とし、ほぐしておく。 ・にんにく、しょうがはみじん切りにしておく。
フライパンにごま油を入れて熱し、にんにく、しょうがを炒める。(強めの弱火)
海老に片栗粉をまぶし、フライパンで焼く。(中火) しめじも加え、炒める。
ブロッコリーを入れて、A 酒大さじ2、マヨネーズ大さじ2、オイスターソース大さじ1と1/2、ケチャップ大さじ1、砂糖小さじ1/2、こしょう適量を加え、炒めながら和える。
器に盛り、砕いたナッツ、アーモンドなどをのせる。
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富岡清美
料理研究家
世田谷区でイタリア料理&テーブルコーディネート教室「しあわせイタリアン」主宰。料理研究家。FSPJテーブルコーディネートスクール認定サロン。 OLの傍ら、イタリア料理研究家に師事し、アシスタントを経てイタリア料理教室で講師を務める。同時期、祐成陽子クッキングアートセミナーにてフードコーディネーター養成コースを修了、フードコーディネーターの資格を取得。 その後、妊娠、出産を経て、自宅サロンでのお料理教室「しあわせイタリアン」をスタート。 2020年には、野菜ソムリエ、アンチエイジングフードマイスターの資格を取得。テーブルウェアフェスティバル2021入選。 “食べて美しく健康になるイタリアン”を提案。 料理を通してたくさんの人を幸せに!そんな思いで「しあわせイタリアン」の活動をしています。 他の食の資格:利酒師、メディカルハーブコーディネーター、食空間プランナーなど