圧力鍋で簡単！ルー不使用！お肉とろけるビーフシチュー

材料4人分

• 牛肉(シチュー用)
  450g
• 玉ねぎ
  1個
• にんじん(大)
  1本
• じゃがいも(中)
  4個
• ブロッコリー
  1/2房
• オリーブオイル
  大さじ1
• A
  水
  200ml
• A
  赤ワイン
  200ml
• A
  ローリエ
  1枚
• B
  デミグラスソース
  1缶(290g)
• B
  ケチャップ
  大さじ3
• B
  ウスターソース
  大さじ3
• 塩・こしょう
  各少々

作り方

• 下準備
  ・牛肉(シチュー用)は大きければひと口大に切り、塩・こしょうをふる。 ・玉ねぎはくし形切りにする。 ・にんじん(大)は皮をむき、乱切りにする。 ・じゃがいも(中)は皮をむき、大きめのひと口大に切って水にさらす。 ・ブロッコリーは小房に分け、下茹でしておく。

  
• 1

  フライパンにオリーブオイルを入れ、牛肉(シチュー用)を焼く。 焼き色がついたら、圧力鍋に移す。 (圧力鍋で焼いてもOK)

  
• 2

  フライパンに玉ねぎ、にんじん(大)を入れ炒め、油がまわったら圧力鍋に移す。 (圧力鍋で炒めてもOK)

  
• 3

  圧力鍋にA 水200ml、赤ワイン200ml、ローリエ1枚を加え、蓋をして強火にかける。圧力がかかったら弱火にして、20分加圧。火を止めてそのまま放置する。

  
• 4

  圧力が下がったら、じゃがいも(中)を入れて、3分加圧する。火を止めてそのまま放置する。

  
• 5

  圧力が下がったら、B デミグラスソース1缶(290g)、ケチャップ大さじ3、ウスターソース大さじ3を入れ、軽く煮込む。塩・こしょうで味を整え、器に盛り、ブロッコリーを添える。

ポイント

・ブロッコリーの下茹でを電子レンジでする場合は、耐熱容器に入れ、大さじ1の水を入れ、ふんわりラップをかけて600Wで2分程度加熱する。 ・じゃがいもは煮崩れしてしまうので、後から入れます。 ・お肉と野菜を炒める際、フライパンを使わず圧力鍋で炒めても大丈夫です。 ・ワンダーシェフ社のカルーナ両手圧力鍋3L（品番：640734）を使用いたしました。 ほかの圧力鍋を使う場合は、加圧時間を調整してください。（2023年5月31日追記）

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