圧力鍋で簡単！ルー不使用！お肉とろけるビーフシチュー
投稿日2022/12/13
更新日2023/05/31
調理時間35分
家族が大好きなビーフシチュー。 圧力鍋で煮るとあっという間に牛肉が柔らかくなります。 ルーを使わずデミグラスソースでとっても美味しく出来上がります。 クリスマスのメインとしてもぴったりです！
材料4人分
- 牛肉(シチュー用)450g
- 玉ねぎ1個
- にんじん(大)1本
- じゃがいも(中)4個
- ブロッコリー1/2房
- オリーブオイル大さじ1
- A水200ml
- A赤ワイン200ml
- Aローリエ1枚
- Bデミグラスソース1缶(290g)
- Bケチャップ大さじ3
- Bウスターソース大さじ3
- 塩・こしょう各少々
作り方
ポイント
・ブロッコリーの下茹でを電子レンジでする場合は、耐熱容器に入れ、大さじ1の水を入れ、ふんわりラップをかけて600Wで2分程度加熱する。 ・じゃがいもは煮崩れしてしまうので、後から入れます。 ・お肉と野菜を炒める際、フライパンを使わず圧力鍋で炒めても大丈夫です。 ・ワンダーシェフ社のカルーナ両手圧力鍋3L（品番：640734）を使用いたしました。 ほかの圧力鍋を使う場合は、加圧時間を調整してください。（2023年5月31日追記）
- 準
・牛肉(シチュー用)は大きければひと口大に切り、塩・こしょうをふる。 ・玉ねぎはくし形切りにする。 ・にんじん(大)は皮をむき、乱切りにする。 ・じゃがいも(中)は皮をむき、大きめのひと口大に切って水にさらす。 ・ブロッコリーは小房に分け、下茹でしておく。
- 1
フライパンにオリーブオイルを入れ、牛肉(シチュー用)を焼く。 焼き色がついたら、圧力鍋に移す。 (圧力鍋で焼いてもOK)
- 2
フライパンに玉ねぎ、にんじん(大)を入れ炒め、油がまわったら圧力鍋に移す。 (圧力鍋で炒めてもOK)
- 3
圧力鍋にA 水200ml、赤ワイン200ml、ローリエ1枚を加え、蓋をして強火にかける。圧力がかかったら弱火にして、20分加圧。火を止めてそのまま放置する。
- 4
圧力が下がったら、じゃがいも(中)を入れて、3分加圧する。火を止めてそのまま放置する。
- 5
圧力が下がったら、B デミグラスソース1缶(290g)、ケチャップ大さじ3、ウスターソース大さじ3を入れ、軽く煮込む。塩・こしょうで味を整え、器に盛り、ブロッコリーを添える。
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富岡清美
料理研究家
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世田谷区でイタリア料理＆テーブルコーディネート教室「しあわせイタリアン」主宰。料理研究家。FSPJテーブルコーディネートスクール認定サロン。 ＯＬの傍ら、イタリア料理研究家に師事し、アシスタントを経てイタリア料理教室で講師を務める。同時期、祐成陽子クッキングアートセミナーにてフードコーディネーター養成コースを修了、フードコーディネーターの資格を取得。 その後、妊娠、出産を経て、自宅サロンでのお料理教室「しあわせイタリアン」をスタート。 2020年には、野菜ソムリエ、アンチエイジングフードマイスターの資格を取得。テーブルウェアフェスティバル2021入選。 “食べて美しく健康になるイタリアン”を提案。 料理を通してたくさんの人を幸せに！そんな思いで「しあわせイタリアン」の活動をしています。 他の食の資格：利酒師、メディカルハーブコーディネーター、食空間プランナーなど