娘が絶賛！サクッとふんわり！鮭のハーブパン粉焼き
投稿日2023/06/27
更新日2023/06/27
調理時間15分
鮭のハーブパン粉焼き。 衣をつけて揚げ焼きのようにします。 外はサクッと、中はしっとりやわらかく、とても美味しく仕上がります。 ワインにもぴったり！子供も大好きな味です。 レモンを絞って召し上がれ！
材料4人分（3〜4人分）
- 鮭(切り身)250g(小さめ6切れ)
- ハーブソルト、こしょう各適量
- マヨネーズ適量
- Aパン粉大さじ3
- Aドライバジル、粉チーズ各小さじ1
- 米油(サラダ油などでも)適量
- ベビーリーフ、プチトマト適量(付け合わせ用)
- レモン1/8個(くし形切り)
作り方
ポイント
・鮭は水分をキッチンペーパーでしっかりふいてから、下味をつけます。 ・パン粉に入れる乾燥バジルは、ハーブミックスでも大丈夫です。 ・鮭は塩分のついていない鮭をご使用くださいね。
- 準
鮭(切り身)の水気をキッチンペーパーでしっかりふき、ハーブソルト、こしょうをふる。
- 1
鮭(切り身)の全面にマヨネーズを塗り、A パン粉大さじ3、ドライバジル、粉チーズ各小さじ1をまぶす。
- 2
フライパンに米油(サラダ油などでも)を鮭(切り身)が半分浸かるくらい入れて、揚げ焼きする。(中火) ＊写真は卵焼き器で焼いています。
- 3
両面カリッとやけたら、取り出して、油を切っておく。 お皿にお好みでベビーリーフ、プチトマトを盛り、鮭を盛り付ける。レモンを添えて絞って頂く。
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質問
作ってみた!
yumi🍓2024/07/10 20:34
小さめな鮭がなかったので、普通の鮭で作りました♪ 作っている時からハーブソルトとドライバジルの香りがとってもよかったです🌿 鮭にマヨネーズを塗って、粉チーズとドライバジルを混ぜたパン粉をまぶしているパン粉焼きなので、フライほど重くなく、でもパン粉のサクッと感と鮭のふっくら感があり、とても美味しかったです❤️✨ また作ります♪
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「鮭」の基礎
- Artist
富岡清美
料理研究家
- 野菜ソムリエ
- フードコーディネーター
- 唎酒師
料理研究家。 世田谷区でイタリア料理&テーブルコーディネート教室「しあわせイタリアン」主宰。FSPJテーブルコーディネートスクール認定サロン。 OLの傍ら、イタリア料理研究家に師事し、アシスタントを経てイタリア料理教室で講師を務める。同時期、祐成陽子クッキングアートセミナーにてフードコーディネーター養成コースを修了、フードコーディネーターの資格を取得。 その後、出産を経て、自宅サロンでのお料理教室「しあわせイタリアン」をスタート。 2020年には、野菜ソムリエ、アンチエイジングフードマイスターの資格を取得。テーブルウェアフェスティバル2021入選。 “食べて美しく健康になるイタリアン”を提案。 料理を通してたくさんの人を幸せに!そんな思いで「しあわせイタリアン」の活動をしています。 *現在はレシピ開発に活動をシフトしており、料理教室は不定期開催です。 他の食の資格:食空間プランナー、アンチエイジングフードマイスター
