豆腐の卵蒸し

材料4人分

• 絹ごし豆腐
  1丁
• エビ(冷凍で可)
  50g
• 卵
  2個
• A
  酒
  小さじ2
• A
  塩
  一つまみ
• 青ネギの小口切り(お好みで)
  お好きなだけ
• B
  オイスターソース
  大さじ2
• B
  醤油
  小さじ1強

作り方

• 1

  卵は溶きほぐし、A 酒小さじ2、塩一つまみを入れておく。

  
• 2

  器に少量の油(分量外)を塗って豆腐を入れてお箸などでお好きな大きさに切っておく。

  
• 3

  豆腐の上にエビをのせる。

  
• 4

  卵を注ぎ入れて、ラップで蓋をする。

  
• 5

  お鍋にケーキクーラーや蒸し器の下に敷く用を置いて、お豆腐の入った器を入れ、お湯(分量外)を器の下位まで注ぐ。 今回のお鍋はストウブ２４センチを使用しました。

  
• 6

  鍋の蓋をして火にかけて強火で２分くらい、弱火にして２０分くらい蒸す。 火を消して、１０～１５分置いておく。

  
• 7

  B オイスターソース大さじ2、醤油小さじ1強を混ぜ合わせたタレをかけて、召し上がれ。

ポイント

大鉢で出せるので、おもてなしの一品にどうぞ。 材料費もお安く、簡単に出来上がります。

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