常備菜・新生姜の佃煮。

材料8人分

• 新生姜
  300g
• A
  砂糖
  大さじ1
• A
  醤油
  80cc(93g)
• A
  米酢
  大さじ1
• かつお節
  20g
• いりごま
  大さじ2

作り方

• 1

  新生姜は良く洗い、皮ごと薄切りにする。

  
• 2

  フライパンにA 砂糖大さじ1、醤油80cc(93g)、米酢大さじ1を入れて、新生姜を入れる。

  
• 3

  弱火で水分が1/3量くらいまで煮詰める。

  
• 4

  水分が1/3量になったら、かつお節といりごまを入れる。

  
• 5

  水分がなくなるまで煮詰める。

  

ポイント

③の工程で水分を少し残しておいて下さい。 後から入れる鰹節が水分をかなり吸います。 新生姜はできるだけ薄く切る事をお勧めします。 新生姜が手に入って直ぐに作る場合は、この作り方でいいですが、少し時間のたった新生姜は水にさらして下さい。 少し辛味が抜けます。

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