【基本のレシピ】鶏そぼろと卵の二色丼

フライパンにA 鶏ひき肉（胸・モモ）200g、醤油・砂糖各大さじ2、みりん・酒各大さじ1、生姜(チューブ)2〜3cmを入れ、よく混ぜ合わせたら、中火にかけ、ホイッパーもしくは箸を４本で水分がなくなるまで混ぜ続ける。（テフロンのフライパンの場合は傷防止にシリコンホイッパーか箸を使ってください。）水分がなくなったら鶏そぼろの完成。

ボウルにB 卵3個、砂糖大さじ2、みりん大さじ1、醤油（あれば薄口醤油）小さじ1/2を全て入れ、よく混ぜ合わせる。フライパンにサラダ油（大さじ1/2）加えて火にかけ、(3)の卵液を流し込んだら、ホイッパーもしくは箸４本で手早く混ぜる。まとまって来たら弱火にし、ポロポロにほぐれて水分がなくなったら完成。

器に温かいご飯を盛り、鶏そぼろと、卵を半分半分にのせ、真ん中に（あれば）刻み海苔を飾る。