主菜

マッシュルームのクリームオムレツ

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15分

ふわとろのオムレツに、マッシュルームが入った濃厚なクリームソースを合わせて、主菜にもなるスペシャルなオムレツに仕上げました。ワインにもよく合います。

材料1人分

1
【クリームソース】マッシュルームは薄切りにする。フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、マッシュルームに塩胡椒をして炒め、一度取り出す。
2
フライパンにバターと小麦粉を入れて弱火にかけながら練り混ぜ、ペースト状にする。牛乳を少しずつ加えてさらに練り混ぜ、クリームソースを作り、コンソメを入れて味を整える。マッシュルームを戻し入れて混ぜる。
3
ボウルにヨード卵・光を溶きほぐし、A 牛乳大さじ2、塩2つまみ、胡椒少々を入れて混ぜ合わせる。
4
フライパンを中火で熱し、バターを入れる。バターが焦げる前に卵を流し入れ、すぐに全体をざっと混ぜる。弱火にして、オムレツの形に成形する。
5
オムレツをお皿にのせ、クリームソースをかける。