あっさり美味しい豚肉の塩麹炒め

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2021.02.05

分類主菜

調理時間: 20分(塩麹の漬け時間は除きます)

ID 403132

澤口つよし

笑顔と幸せを届けるおかずレシピ

さっぱり美味しく食べれて簡単に作れる塩麹で味付けをする野菜炒めのレシピです。漬け込む手間をかけることで、塩麹の味がしっかり浸透し、肉が柔らかくなります。今回はシャキシャキの食感を楽しみたくてもやしと長ネギを炒めてみました。

仕上げに味を付けなくても最後に蒸し焼きにすることで、味が全体に広がって野菜も美味しく食べれます。

ご飯のおかずにもなりますが、弁当に入れてもいいですし、作り置きとしても使えるレシピです。

    材料2人分
    豚こま肉 200g
    もやし 100g
    長ネギ 1本
    A
    塩麹 大さじ2
    A
    大さじ1
    A
    にんにくチューブ 大さじ1
    A
    ごま油 小さじ1
    A
    塩こしょう 少々
    サラダ油 適量
    作り方
    Point!
    ●漬け込むときジッパー付き保存袋が無ければ、ビニール袋などで代用してください。
    ●しっかりお肉を漬け込むことで味が染み込むだけでなく、肉質が柔らかくなります。
    ●炒めるときの最後に蓋をして蒸し焼きにすることで、蒸しながら味が野菜に浸透していきます。
    ●もやしや長ネギ以外にもお好みで好きな野菜を入れてください。
    ●野菜を入れすぎると味が薄くなってしまうので注意してください。
    1. 豚こま肉を食べやすい大きさに切っておく。

      長ねぎを斜め切りにする。
    2. 豚こま肉にA

      塩麹 大さじ2、酒 大さじ1、にんにくチューブ 大さじ1、ごま油 小さじ1、塩こしょう 少々

      をジッパー付き保存袋に入れて揉みながら絡ませて3時間漬ける。
    3. フライパンにサラダ油をひき、①を中火で炒める。豚こま肉の色が変わり焼き色がついてから、もやしと長ネギを入れて一緒に炒める。
    4. 野菜がしんなりしてきたら、フライパンに蓋をして弱火で2分間蒸し焼きにする。
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