レモン&ココナッツのスコーン《バター不使用！》
投稿日2023/08/23
更新日2023/10/03
調理時間40分(焼き時間を除く)
レモンピールとたっぷりのココナッツが爽やか♡ バター不使用でヘルシーなのにとびきり美味しいスコーンです♪ フードプロセッサーを使えば生地作りも楽々♪ フープロなしでも作れます！ バター無しなので豆乳などの植物性ミルクを使用すれば乳製品不使用に。 すぐに食べない場合は下記でリベイクするのがおすすめです⭐︎ ※リベイクする場合はアイシングをかけない状態で保存して下さい。 【おすすめリベイク方法】 電子レンジ600Wで20秒 の後→ トースターで約2分 ★冷凍保存も可能！冷凍のまま上記でリベイクして下さい♪
材料（約5cm丸型9個分）
- A薄力粉220g
- Aきび砂糖40g
- Aベーキングパウダー8g(小さじ2)
- Aココナッツファイン30g
- 植物性オイル50g
- 牛乳又は豆乳35g
- 溶き卵40g
- レモンピール30g
- B粉糖23g
- Bレモン汁5g(小さじ1)
- ピスタチオお好みで
作り方
ポイント
★お砂糖はお好みのものでもOK！ ★植物性オイルは米油・太白ごま油・サラダ油など香りにクセのないオイルがおすすめ！レシピでは米油を使用しています。
- 1
ボウルにA 薄力粉220g、きび砂糖40g、ベーキングパウダー8g、ココナッツファイン30gを入れ、大きめのスプーン等でざっと全体を混ぜる。 植物性オイルを加え、カード又はゴムベラでオイルの塊を切るように混ぜる。
- 2
粉の真ん中をくぼませ、牛乳又は豆乳・溶き卵・レモンピールを入れて全体をザクザクと混ぜる。 ★フードプロセッサーがある方は、1〜2の工程をフードプロセッサーを回すことで簡単に行えます！
- 3
粉気が減ってきたらカードで押すようにしながら生地を切って重ねるようにして、生地をまとめる。 ラップに包んで冷蔵庫で30分〜1時間寝かせる。
- 4
オーブンを180℃に予熱する。 生地をラップで挟んで綿棒でのばし、半分に切って重ね、また押すようにしてのばす。(3回ほど繰り返す。)
- 5
約2〜3cmの厚みに伸ばしたらお好みの型で抜く。オーブンシートを敷いた天板に並べ、余った卵を表面に塗る。 180℃に予熱したオーブンで約15〜20分焼く。 ★お好きな形に切って焼いてもOK！ ★焼成は表面にこんがり色がつくまで！
- 6
B 粉糖23g、レモン汁5gを器に入れスプーンで混ぜ、粗熱の取れたスコーンにかける。 お好みで、刻んだピスタチオをトッピングする。
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質問
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- Artist
Yuri
お菓子研究家
- 食品衛生責任者
美味しく可愛くヘルシーに♡をモットーに日々スイーツ研究しているお菓子研究家。 幼児の母なので子供に安心して食べさせられるような素材で作るお菓子や、スイーツが好きな大人でも罪悪感なく食べたくなる身体に優しいスイーツ・簡単に作れるレシピを考えています(๑˃̵ᴗ˂̵) ギルトフリーなのに、やみつきになる美味しさ♪ 簡単なのに、ちょっと凝って見えるものやカフェ気分になれるメニューを。 私のこだわりの詰まったレシピを沢山の方へシェア出来たら、誰かの食卓に笑顔が生まれるお手伝いが出来たら幸せです。 少しでもわかりやすくお伝えできるよう 工程写真付きのレシピを心がけています…♡ Instagram▶︎@yuri_lavie_enrose ୨୧┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈୨୧ 活動実績 ◆Amazon prime videoで配信中の『ベイクオフ・ジャパン』シーズン1出演 ◆番組公式レシピ本『ベイクオフ・ジャパン』絶品お菓子にてレシピ多数掲載 ◆麻布十番のコーヒーショップにてスイーツ監修、レシピ考案・開発 ◆料理情報誌『おあじはいかが』レシピ掲載 ◆Nadia magazine vol.9 『今注目すべき料理家5人』に掲載・レシピ掲載 ୨୧┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈୨୧