甘くて爽やかな香り♫ココナッツレモンスコーン
投稿日2023/05/21
更新日2023/06/29
調理時間20分(生地を休ませる時間は除く。)
ココナッツのあま〜い香りに、レモンの爽やかさが美味しいスコーン♡ バターも卵も不使用。 混ぜるだけでとっても簡単にできあがりますよ！ 外はザクッ♫中はほろっ♫ スコーンはザクザク派の方におすすめ。
材料（4個分）
- A薄力粉80g
- A全粒粉（強力）20g
- Aベーキングパウダー2g
- A砂糖10g
- A塩0.5g(多めひとつまみ)
- 米油20g
- 無調製豆乳30〜35g
- ココナッツファイン15g
- レモンピール20g
作り方
ポイント
・豆乳は牛乳で代用可。 ・「豆乳→ココナッツミルク、米油→ココナッツオイル」のココナッツ尽くしにしてもOK！ ・カットするときは包丁を細かく動かし、断面を潰さないようにするときれいに焼きあがります。
- 準
・焼く前にオーブンを200℃に予熱しておく。
- 1
ボウルにA 薄力粉80g、全粒粉（強力）20g、ベーキングパウダー2g、砂糖10g、塩0.5gを入れ、泡立て器でぐるぐる混ぜる。
- 2
米油を加え、ゴムベラで切るように混ぜ、ぽろぽろにする。
- 3
無調製豆乳を加え、ゴムベラで切るように混ぜ、粉っぽさが残るくらいでココナッツファイン、レモンピールを加える。
- 4
ある程度まとまったら台に出し、めん棒で伸ばす、切る、重ねる…を繰り返して生地をまとめ、ラップで包んで冷蔵庫で30分休ませる。
- 5
4つにカットし、クッキングシートを敷いた天板にのせて、200℃で15~20分焼く。
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- Artist
管理栄養士ゆきぼむ
料理研究家
- 管理栄養士
- ナチュラルフード・コーディネーター
●管理栄養士 ●ナチュラルフードコーディネーター 保育園で管理栄養士として献立作成や調理、食育等を経験後、カフェに勤務し、メニュー開発や調理をしていました。 現在は、自家製酵母を使用したパン屋でパン作りを学びながら、レシピ作成、レシピ記事ライター、アンバサダー活動等行っています。 誰でも作りやすいよう丁寧な分かりやすいレシピを心がけているので、料理やお菓子作り初心者の方でも安心。 野菜がたっぷりとれるレシピ、スパイスを使用したレシピ、ヴィーガンレシピなど、カラダに優しいレシピが好きで、「ヘルシー=低カロリー」ではなく、心もカラダも健康的になれる「ヘルシーレシピ」を心がけています。 食卓を元気に彩ってくれるレシピで、日々の『食』を豊かにできる手助けができれば嬉しいです。
