甘くて爽やかな香り♫ココナッツレモンスコーン

• 20分生地を休ませる時間は除く。

材料（4個分）

• A
  薄力粉
  80g
• A
  全粒粉（強力）
  20g
• A
  ベーキングパウダー
  2g
• A
  砂糖
  10g
• A
  塩
  0.5g(多めひとつまみ)
• 米油
  20g
• 無調製豆乳
  30〜35g
• ココナッツファイン
  15g
• レモンピール
  20g

作り方

• 下準備
  ・焼く前にオーブンを200℃に予熱しておく。

• 1

  ボウルにA 薄力粉80g、全粒粉（強力）20g、ベーキングパウダー2g、砂糖10g、塩0.5gを入れ、泡立て器でぐるぐる混ぜる。

  
• 2

  米油を加え、ゴムベラで切るように混ぜ、ぽろぽろにする。

  
• 3

  無調製豆乳を加え、ゴムベラで切るように混ぜ、粉っぽさが残るくらいでココナッツファイン、レモンピールを加える。

  
• 4

  ある程度まとまったら台に出し、めん棒で伸ばす、切る、重ねる…を繰り返して生地をまとめ、ラップで包んで冷蔵庫で30分休ませる。

  
• 5

  4つにカットし、クッキングシートを敷いた天板にのせて、200℃で15~20分焼く。

  

ポイント

・豆乳は牛乳で代用可。 ・「豆乳→ココナッツミルク、米油→ココナッツオイル」のココナッツ尽くしにしてもOK！ ・カットするときは包丁を細かく動かし、断面を潰さないようにするときれいに焼きあがります。

作ってみた！

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