ココナッツオイルで作る爽やかレモンスコーン

30

2020.01.13

分類デザート

調理時間: 30分

ID 384742

kanna

お料理好きのダイエットごはん

ココナッツとレモンの香りがとっても爽やか★動物性食品不使用★ふんわり食感スコーンです。
ココナッツオイルに含まれる中鎖脂肪酸は体内に溜まりにくく、中性脂肪になりにくい、という特徴があります。
ダイエット中のおやつにもおすすめです♡

    材料

    3人分(6個分)
    ココナッツオイル 30g
    A
    薄力粉 150g
    A
    ベーキングパウダー 5g
    A
    砂糖 40g
    レモン果汁 大さじ1
    豆乳 40mL
    レモン皮(すりおろし) 1/2個分(お好みで)
    レモン 適量(飾り用)
    B
    粉砂糖 大さじ1(アイシング用、お好みで)
    B
    レモン汁 小さじ1/4(アイシング用、お好みで)

    作り方

    ポイント

    サクふわに仕上げるコツは、生地を捏ねずにまとめること!
    三つ折りにして成形することで、綺麗に腹割れしてくれます。
    1. ・オーブンを200度に予熱する。
      B

      粉砂糖 大さじ1、レモン汁 小さじ1/4

      を混ぜ合わせ、アイシングを作る。
      ・レモンは2mmのいちょう切りにする。
    2. ボウルにA

      薄力粉 150g、ベーキングパウダー 5g、砂糖 40g

      を入れて泡立て器で混ぜ、空気を含ませる。
    3. 固まった状態のココナッツオイルを加え、粉類とすり合わせるようにして、粉となじませる。
    4. 豆乳とレモン果汁、レモン皮(すりおろし)を加え、おにぎりを握るようにして生地を1つにまとめる。
    5. まとめた生地を伸ばし、三つ折りにして再度伸ばす。これを3回繰り返す。
    6. 生地を2cm程の厚さに伸ばし、6等分に切って薄切りにしたレモンをのせ、予熱した200度のオーブンで15分焼く。
    7. オーブンから取り出し、粗熱が取れたらお好みでアイシングをかける。
    10 152

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