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ココナッツオイルで作る爽やかレモンスコーン

30
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2020.01.13

分類デザート

調理時間: 30分

ID384742

kanna

お料理好きのダイエットごはん

ココナッツとレモンの香りがとっても爽やか★動物性食品不使用★ふんわり食感スコーンです。
ココナッツオイルに含まれる中鎖脂肪酸は体内に溜まりにくく、中性脂肪になりにくい、という特徴があります。
ダイエット中のおやつにもおすすめです♡

スコーン オーブン お菓子作り レモン 簡単レシピ 手土産 ギルトフリー 焼き菓子 スイーツ ココナッツオイル スコーン ヘルシースイーツ ダイエット ヴィーガン ダイエットレシピ 薄力粉 ベーキングパウダー ココナッツ 豆乳 ヘルシー アイシング ビーガン ダイエット中 おやつ
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材料3人分(6個分)
ココナッツオイル 30g
A
薄力粉 150g
A
ベーキングパウダー 5g
A
砂糖 40g
レモン果汁 大さじ1
豆乳 40mL
レモン皮(すりおろし) 1/2個分(お好みで)
レモン 適量(飾り用)
B
粉砂糖 大さじ1(アイシング用、お好みで)
B
レモン汁 小さじ1/4(アイシング用、お好みで)
作り方
Point!
サクふわに仕上げるコツは、生地を捏ねずにまとめること! 三つ折りにして成形することで、綺麗に腹割れしてくれます。
  1. ・オーブンを200度に予熱する。
    B

    粉砂糖 大さじ1、レモン汁 小さじ1/4

    を混ぜ合わせ、アイシングを作る。
    ・レモンは2mmのいちょう切りにする。
  2. ボウルにA

    薄力粉 150g、ベーキングパウダー 5g、砂糖 40g

    を入れて泡立て器で混ぜ、空気を含ませる。
  3. 固まった状態のココナッツオイルを加え、粉類とすり合わせるようにして、粉となじませる。
  4. 豆乳とレモン果汁、レモン皮(すりおろし)を加え、おにぎりを握るようにして生地を1つにまとめる。
  5. まとめた生地を伸ばし、三つ折りにして再度伸ばす。これを3回繰り返す。
  6. 生地を2cm程の厚さに伸ばし、6等分に切って薄切りにしたレモンをのせ、予熱した200度のオーブンで15分焼く。
  7. オーブンから取り出し、粗熱が取れたらお好みでアイシングをかける。
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