爽やか♡レモンスコーン【卵・バター不使用】

材料（4個分）

• A
  薄力粉
  100g
• A
  砂糖
  15g
• A
  ベーキングパウダー
  3g
• A
  塩
  ひとつまみ
• 米油
  20g
• B
  プレーンヨーグルト
  25g
• B
  レモン汁
  小さじ1
• レモンの皮
  1/4個分
• C
  粉糖
  15g
• C
  レモン汁
  3g

作り方

• 下準備
  ・レモンの皮は削る。 ・オーブンは200℃に予熱する。

• 1

  ボウルにA 薄力粉100g、砂糖15g、ベーキングパウダー3g、塩ひとつまみを入れ、泡立て器でぐるぐる混ぜ合わせる。

  
• 2

  米油を加え、ゴムベラで切るように混ぜてポロポロにする。

  
• 3

  B プレーンヨーグルト25g、レモン汁小さじ1を加えて切るように混ぜ、ある程度なじんだらレモンの皮も加えてざっくり混ぜる。

  
• 4

  生地をまとめて台に出し、めん棒で伸ばす、半分に切って重ねる…を繰り返し、高さ1.5～2cmにまとめる。

  
• 5

  型抜きをしてクッキングシートを敷いた天板に並べ、200℃で15～18分焼く。

  
• 6

  C 粉糖15g、レモン汁3gを混ぜ合わせてアイシングを作り、冷めたスコーンにかけて、レモンの皮(分量外・適量)をちらす。

  

ポイント

・とにかく生地は練らないこと！ゴムベラで切るようにしながら混ぜ、手でギュッと押さえてまとめましょう。 ・型抜きせずカットしてもOKです。 ・焼き時間は調整してください。 ・アイシングの固さはお好みで調整してください。

作ってみた！

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