メンズもキッズも喜ぶ『むね肉とアスパラコーンの塩マヨソテー』
投稿日2017/08/18
更新日2017/08/18
調理時間15分
今回、お安いむね肉を加えてボリュームアップ。コーンを加えて、見た目も華やかに仕上げてみました。 これ、魔法の下処理をしているので、むね肉が驚くほど柔らかく、しかも旨味がギュッと詰まっています♪ 蒸し焼きにしたアスパラとコーンもホッとする優しい甘さで、これはお子様ウケも抜群です！！
材料2人分
- 鶏むね肉1枚（300g）
- アスパラ3〜4本（100g）
- コーン（缶）1/2缶（60g）
- A酒、マヨネーズ各大さじ1
- A塩小さじ1/3
- Aこしょう少々
- 片栗粉適量
- 菜種油大さじ1
- Bマヨネーズ、鶏ガラスープの素各大さじ1
- Bレモン汁小さじ2
- B砂糖小さじ1/2〜1
- 粗挽き黒胡椒少々
作り方
ポイント
①鶏むね肉は、繊維を断つようにそぎ切りにする！（火の通りが早くなり、柔らか食感に仕上がります。） ②鶏むね肉は、マヨネーズと酒を揉み込む！（水分を含ませ、油分でコーティングすることでパサつきを防ぎます。） ③蓋をして蒸し焼きにする！（旨味を引き出し、コクをプラスします。）
- 準
・鶏むね肉は皮を取り、観音開きにする。一口サイズのそぎ切りにし(繊維を断つように)、A 酒、マヨネーズ各大さじ1、塩小さじ1/3、こしょう少々と共にポリ袋に入れ、よ〜く揉み込んでおく。 ・アスパラは、根元の硬い部分をピーラーでむき、斜め切りにしておく。
- 1
フライパンに菜種油を中火で熱し、片栗粉をまぶした鶏むね肉を並べ2〜3分焼く。
- 2
焼き色がついたら裏返し、アスパラとコーン（缶）を乗せる。蓋をして弱火で3分ほど蒸し焼きにする。
- 3
蓋を取り、ペーパータオルで余分な油を拭き取る。
- 4
フライパンの空いたところに、合わせたB マヨネーズ、鶏ガラスープの素各大さじ1、レモン汁小さじ2、砂糖小さじ1/2〜1を入れ、ふつふつしたら、全体に絡めて炒め合わせる。
- 5
最後に、粗挽き黒胡椒をふったら出来上がり。
- 6
器に盛って、お召し上がり下さい。
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Ｙｕｕ
料理研究家・野菜ソムリエ
- 野菜ソムリエ
福岡県在住。 ＊ 料理が楽しくなる”きっかけづくり” ＊ 【やる気がなくても作りたくなる！】 【不器用でも忙しくて、やっぱり褒められたい！】 【幸せな家族時間を作りたい！】 そんな思いを叶えるレシピを目指しています。 得意分野は【季節の野菜・ヘルシー食材・節約食材を使った料理】。 ⚫︎やりたいことが多すぎて、料理に時間をかけていられない！ ⚫︎育児に追われていて、ゆっくりキッチンに立つ時間がない！ ⚫︎仕事と家庭の両立で、毎日時間に追われている！ そんな方達の”時間と心にゆとりを作るお手伝い”ができたら嬉しいです♪ 好物は、あたりめ。 《著書》 ・Yuu＊'s スピードおうちバル（光文社） ・Yuu＊のゆる☆つくりおき（主婦と生活社） ・Yｕｕのラクうま♡ベストレシピ（扶桑社） ・Yｕｕのラクうま♡晩ごはん（扶桑社）←最新刊です 《お知らせ》 いつも、お気に入り登録やコメント、本当にありがとうございます！ 励みになっております^^♪ 只今、業務多忙につき、数ヶ月の間コメントの返信をお休みさせて頂いておりますm(_ _)m しかし、質問などにはお答えしますし 頂いたコメントは全て目を通させていただきますので お気軽にコメントくださいね！ これからも、どうぞよろしくお願い致します♡