【銀賞】冷凍こんにゃくで作る「ヘルシー！野菜巻きカツ」
投稿日2022/01/25
更新日2022/01/25
調理時間15分(冷凍時間は除く)
【冷凍レシピコンテスト2021（テーマ：冷凍こんにゃく）】で銀賞を受賞したレシピです。冷凍生活アドバイザー修了生の小川弥生さんのレシピをご紹介します。 冷凍することでスポンジ状になったこんにゃくに、ウスターソースを染み込ませて、ジューシーに！彩り野菜をまきまきして油で揚げれば、ボリュームたっぷりなのにヘルシーなメインおかずの完成。冷凍こんにゃくのこりこり食感がクセになります。
材料2人分
- こんにゃく1枚
- ウスターソース大さじ1
- 赤パプリカ1/4個
- いんげん4本
- 雪印さけるチーズ(プレーン)2本
- 小麦粉適量
- 卵適量
- パン粉適量
- こめ油適量
作り方
ポイント
こんにゃくは冷凍するとかなり歯応えが出るので、薄く切って冷凍してください。切る時には手を切らないようにご注意ください。
- 準
こんにゃくは3ミリ幅の薄切りにする。下に箸を添えて、包丁をスライドさせると切りやすい。（約 横12㎝×縦7㎝×厚み3ミリ程度の大きさ）
- 1
冷凍用保存袋にいれ、しっかり空気を抜いて冷凍する
- 2
冷凍こんにゃくは袋のまま、ぬるま湯につけて、解凍する
- 3
解凍したこんにゃくをまな板の上に置き、麺棒を使って全体の水分を絞る。
- 4
ウスターソースをかけて、染み込ませる
- 5
軽く水気を切ったこんにゃくに、細く切った赤パプリカ、塩ゆでして半分に切ったいんげん、半分にさいた雪印さけるチーズ(プレーン)をのせて巻く
- 6
巻き終わりをつまようじで刺して止める
- 7
小麦粉、とき卵、パン粉の順につける
- 8
180℃に熱したこめ油で、1〜2分揚げる（表面がこんがり揚がればOK）
- 9
完成！
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質問
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「こんにゃく」の基礎
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冷凍王子❄︎西川剛史
冷凍生活アドバイザー・冷凍食品専門家
- 冷凍生活アドバイザー
【著書】「いますぐ食べたい！冷凍食品の本（自由国民社）」 「冷凍王子の冷凍大全（サンマーク出版）」 【冷凍生活アドバイザー】として、「冷凍」を活かした手軽で健康的で豊かな食生活を提案。冷凍王子として数々のメディアに多数出演。 さらに家庭での冷凍テクニックを理論的に体系的に学べる資格講座として「冷凍生活アドバイザー養成講座」（日本野菜ソムリエ協会）を開講。 （テレビ出演実績） ・NHK「まる得マガジン」 ・TBS「マツコの知らない世界」 ・日本テレビ「ヒルナンデス！」 ・日本テレビ「ZIP！」 ・TBS「王様のブランチ」 ・フジテレビ「めざましテレビ」 など
