手作りポン酢

材料5人分（240ミリ前後）

• レモン
  2個
• 醤油
  120ｇ
• しょうゆ糀（あれば）
  10ｇ
• みりん
  20ｇ
• 削り節
  10～15ｇ
• 昆布
  5センチ程度

作り方

• 1

  レモンは半分にカットしてしっかり搾る （種が入っていても最後に漉すので問題なしです） 絞れたレモン汁を計量してボールに入れます レモン汁と同量の醤油を加える レモン汁が120（大きめのレモン2個絞るとこのくらいです）ｇだったら醤油120ｇ これに対してみりんを20ｇとしょうゆ糀（あれば）を10ｇ入れてよく混ぜます

  
• 2

  ①のボールに昆布、削り節をいれてラップをかけ室温で24時間程度おいて味を馴染ませます、鰹節は放っておけば沈んでいきます

  
• 3

  24時間おいたらしっかり絞り、保存容器にいれて冷蔵庫で保管、すぐ使う事もできますが、時間がたつと酸味が丸くなって味わい深くなっていきます

  

ポイント

柑橘は手に入りやすいレモンを使ってますがゆずやすだちなどお好みのもので作ってみてください。 削り節も大体の量なので目分量でどさっと入る感じで大丈夫です 柑橘も絞るとぴったりの数値にはならいので目安は 柑橘6：醤油6：みりん1 という感じで多少の誤差があっても大丈夫です

作ってみた！

質問