■お豆腐 de 野菜たっぷりヘルシーガパオ■

タマネギはみじん切り、ナス・パプリカは1cm角に切る。木綿豆腐はキッチンペーパー2枚に包み、レンジ600wで2分加熱して水切りをする。卵は目玉焼きにし、バジルは手で細かくちぎっておく。

熱したフライパンにサラダ油を入れてタマネギ・ナス・パプリカを中火で炒める。タマネギに火が通ったら木綿豆腐と豚ひき肉を入れて崩しながら炒める。

A 醤油小さじ1、オイスターソース小さじ2、砂糖小さじ1/2を加えて炒め合わせ、全体に味が回ったら塩・粗びきコショウで調味する。火を止めて生バジルを混ぜ、器に温かいごはんと盛って目玉焼きをのせてる。