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お魚嫌いさんも大好き!お醤油香るサバの竜田揚げ#お弁当にも

15

2019.09.18

分類主菜

調理時間: 15分

ID380194

道添明子〈あーぴん〉

健康な体は毎日の食生活から♪料理研究家♪

★竜田揚げの由来★
奈良の竜田川に浮かぶ紅葉の色が美しく、それに因んでお醤油の下味で白く薄化粧した様子が似ていたことから…
本来竜田揚げは秋のお料理です。
★冷めても美味しいのでお弁当にも最適です♡
★お魚嫌いのお子様もお醤油の香ばしい香りのする竜田揚げは大好きです。
★お魚嫌いさんは骨があるともっと嫌いになってしまうので、指で丁寧に鯖の身を触って小骨も必ず取ってくださいね〜。

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材料2人分
半身(150g)
A
しょうゆ 大さじ1
A
みりん 大さじ1
A
おろし生姜 小さじ1(チューブ可)
片栗粉 大さじ3
エリンギ 2本(100g)
ピーマン 2個
揚げ油 適量
作り方
Point!
★鯖の骨を抜くのは〈骨抜き〉がやりやすいですが、100均でも売っているピンセットでもOK◎
必ず骨は抜いてくださいね。

★つける粉は片栗粉にすると白く薄化粧したようになります。
  1. ☆鯖はそぎ切りにして骨を抜き、A

    しょうゆ 大さじ1、みりん 大さじ1、おろし生姜 小さじ1

    で下味をつける。

    ☆エリンギは長さを半分にして2等分か4等分に手で割く。

    ☆ピーマンは1/2か1/4に切る。
  2. 鯖の汁気をキッチンペーパーで拭き取り、片栗粉をまぶす。
  3. フライパンに揚げ油を1〜2cm中温〈170度〉に熱し、エリンギ、ピーマンを素揚げし、最後に鯖を揚げる。
  4. 器に盛り出来上がり!!
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