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やみつきパリパリ!れんこんチップス海苔塩味《パリパリの秘密》

15

2020.10.14

分類副菜

調理時間: 15分

ID399990

道添明子〈あーぴん〉

健康な体は毎日の食生活から♪料理研究家♪

★パリパリがやみつき!!止まらなくなる美味しさのれんこんチップスです。
★《パリパリの秘密》
よく水にさらすこと、水分をきちんと拭き取ること、油は少なく少し空気に触れるくらいの量がちょうどいいです。
★れんこんは水にさらすことが大切です。余分なデンプンを落とします。

★れんこんは皮が綺麗な場合には、皮付きでスライスしても良いですよ。

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材料4人分(れんこん1本分)
れんこん 1節(200g)
サラダ油 適量
青海苔 小さじ2
少々
作り方
Point!
★油の温度は中温が適温です。
低すぎるとベチャベチャになり、高温になると火が通る前に焦げてしまいます。

★れんこんは皮が綺麗な場合には皮付きで使います。タワシで皮を洗って皮ごと使ってもいいですね。
食物繊維たっぷりとれますよ
  1. れんこんはスライサーまたは包丁で出来るだけ薄く輪切りして水にさらす。
    〈何度か水を変える。〉
  2. れんこんの水気を切り、キッチンペーパーなどで水分を拭き取る。
  3. フライパンにサラダ油を1cmになるくらい入れて中温〈170℃〉に熱し、れんこんをカラリと揚げる。
  4. 器に盛り、青海苔・塩をふる。
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