やみつきパリパリ!れんこんチップス海苔塩味《パリパリの秘密》

15

2020.10.14

分類副菜

調理時間: 15分

ID 399990

道添明子〈あーぴん〉

♪料理研究家♪あーぴんの簡単・美味しい・お洒落なごはん♬

★パリパリがやみつき!!止まらなくなる美味しさのれんこんチップスです。
★《パリパリの秘密》
よく水にさらすこと、水分をきちんと拭き取ること、油は少なく少し空気に触れるくらいの量がちょうどいいです。
★れんこんは水にさらすことが大切です。余分なデンプンを落とします。

★れんこんは皮が綺麗な場合には、皮付きでスライスしても良いですよ。

    材料

    4人分(れんこん1本分)
    れんこん 1節(200g)
    サラダ油 適量
    青海苔 小さじ2
    少々

    作り方

    ポイント

    ★油の温度は中温が適温です。
    低すぎるとベチャベチャになり、高温になると火が通る前に焦げてしまいます。

    ★れんこんは皮が綺麗な場合には皮付きで使います。タワシで皮を洗って皮ごと使ってもいいですね。
    食物繊維たっぷりとれますよ
    1. れんこんはスライサーまたは包丁で出来るだけ薄く輪切りして水にさらす。
      〈何度か水を変える。〉
    2. れんこんの水気を切り、キッチンペーパーなどで水分を拭き取る。
    3. フライパンにサラダ油を1cmになるくらい入れて中温〈170℃〉に熱し、れんこんをカラリと揚げる。
    4. 器に盛り、青海苔・塩をふる。
    20 351

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