【食物繊維たっぷり】からだぽかぽか豆腐たっぷり豆乳坦々スープ
投稿日2021/12/15
更新日2021/12/15
調理時間10分
🔶【食物繊維たっぷり簡単坦々スープ】スープ用糸寒天を仕上げに加えて食べ応え満足感アップなスープです。 お豆腐がお肉の3倍。お豆腐でピリ辛がまろやかになり、体が温まる坦々スープです。 🔶1日あたりの摂取目安 1日に2gを目安にお召し上がりください。2人分で2gにしていますが、お好みで調節してくださいね。 🔶野菜は白菜やキャベツ、大根などなんでも加えていただいて大丈夫です。きのこもえのき茸の他、しめじ、舞茸などでも美味しいですよ。 🔶【スープ用糸寒天】 スープに入れるだけですぐに柔らかく戻ります。寒天が溶けてしまうので火にかけて煮立てないでください。
材料2人分
- 絹ごし豆腐1丁(300g)(木綿でも可)
- 豚ひき肉100g
- えのきだけ100g
- 長ねぎ1本
- 青ねぎ2本
- スープ用糸寒天2g
- 調製豆乳200ml
- Aしょうゆ、酒各小さじ1
- A豆板醤小さじ1(お好みで)
- B水200ml
- Bしょうゆ、酒各大さじ1
- B鶏がらスープの素小さじ1
- ごま油大さじ1
- 塩、こしょう各少々
- 食べるラー油適宜
作り方
ポイント
🔸豆板醤はお好みで加えてください。辛いのが苦手な方、またはお子様には豆板醤抜きで、お好きな方が後からラー油を加えてください。 🔸長ねぎの葉先は残しておいて後から加えます。 #かんてんぱぱタイアップ
- 準
＊えのきだけは根もとを切り、4cm長さに切る。 ＊長ねぎは約5cm分はみじん切りにし、残りは1cm幅の斜め切りにする。葉先は斜めに小口切りにする。 ＊青ねぎは斜めに小口切りにする。
- 1
鍋にごま油を中火で熱し、豚ひき肉、みじん切りにした長ねぎ、A しょうゆ、酒各小さじ1、豆板醤小さじ1を入れて軽く炒める。
- 2
鍋にB 水200ml、しょうゆ、酒各大さじ1、鶏がらスープの素小さじ1を入れて中火にかけ、斜め切りにした長ねぎ、えのきだけを加えてひと煮立ちさせる。 ＊小口切りにした長ねぎの葉先は後で加えます。
- 3
仕上げに絹ごし豆腐をスプーンで大きめにすくって入れ、調製豆乳も加えて中火のままひと煮立ちさせる。火を止めて長ねぎの葉先を加える。
- 4
器に盛り、塩、こしょうで味を調え、スープ用糸寒天、青ねぎをのせる。 お好みで食べるラー油をかける。
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あーぴん（道添明子）
料理研究家・栄養士
- 栄養士
料理研究家・栄養士あーぴんです。 手抜きに見えない時短・カンタン 美味しい・ちょっとお洒落なごはん♪ みんなが笑顔になれる幸せごはん♪ 書籍📕『旬と野菜を愉しむあーぴんの絶品おかず』宝島社 2023年9月発売 🥇2019年Nadia新人賞 🥇Nadia MVP・Nadia動画賞 🥇デルタインターナショナルくるみレシピコンテストグランプリ 🥇十五夜に食べたい!まん丸レシピコンテストグランプリ 🥇ブルグルレシピコンテストグランプリ Nadia以外でもコンテスト多数優勝🥇 企業レシピ多数開発。 大手食品会社にて新製品の企画開発。ロングラン商品を多数開発。企業側に勤務・新製品開発の経験からのレシピ開発、販促パンフなどの制作は得意です。 テレビ局にて料理レシピの開発、系列新聞に掲載。 シルバー大学、地域の料理教室講師。 企業の健康栄養セミナー、企業の健康料理教室。 【健康な体は毎日の食生活から】をモットーに初心者でも作りやすい調理法を工夫して素材を生かしたメニューを開発しています。