汁物

【食物繊維たっぷり】からだぽかぽか豆腐たっぷり豆乳担々スープ

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10分

🔶【食物繊維たっぷり簡単担々スープ】スープ用糸寒天を仕上げに加えて食べ応え満足感アップなスープです。お豆腐がお肉の3倍。お豆腐でピリ辛がまろやかになり、体が温まる担々スープです。 🔶1日あたりの摂取目安 1日に2gを目安にお召し上がりください。2人分で2gにしていますが、お好みで調節してくださいね。 🔶野菜は白菜やキャベツ、大根などなんでも加えていただいて大丈夫です。きのこもえのき茸の他、しめじ、舞茸などでも美味しいですよ。 🔶【スープ用糸寒天】スープに入れるだけですぐに柔らかく戻ります。寒天が溶けてしまうので火にかけて煮立てないでください。

材料2人分

絹ごし豆腐
1丁(300g)(木綿でも可)
豚ひき肉
100g
えのきだけ
100g
長ねぎ
1本
青ねぎ
2本
スープ用糸寒天
2g
調製豆乳
200ml
A
しょうゆ、酒
各小さじ1
A
豆板醤
小さじ1(お好みで)
B
水
200ml
B
しょうゆ、酒
各大さじ1
B
鶏がらスープの素
小さじ1
ごま油
大さじ1
塩、こしょう
各少々
食べるラー油
適宜

安全に料理をするための注意事項

作り方

下準備
＊えのきだけは根もとを切り、4cm長さに切る。＊長ねぎは約5cm分はみじん切りにし、残りは1cm幅の斜め切りにする。葉先は斜めに小口切りにする。＊青ねぎは斜めに小口切りにする。
1
鍋にごま油を中火で熱し、豚ひき肉、みじん切りにした長ねぎ、A しょうゆ、酒各小さじ1、豆板醤小さじ1を入れて軽く炒める。
2
鍋にB 水200ml、しょうゆ、酒各大さじ1、鶏がらスープの素小さじ1を入れて中火にかけ、斜め切りにした長ねぎ、えのきだけを加えてひと煮立ちさせる。＊小口切りにした長ねぎの葉先は後で加えます。
3
仕上げに絹ごし豆腐をスプーンで大きめにすくって入れ、調製豆乳も加えて中火のままひと煮立ちさせる。火を止めて長ねぎの葉先を加える。
4
器に盛り、塩、こしょうで味を調え、スープ用糸寒天、青ねぎをのせる。お好みで食べるラー油をかける。